''' 芝麻 ''' （学名：Sesamum indicum），别名 [[ 胡麻 ]] 、脂麻、 [[ 油麻 ]] ，是 [[ 胡麻科 ]] 胡麻属植物。是 [[ 胡麻 ]] 的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EPP0JCR70525KG90.html 芝麻被称为“八谷之冠”，老少皆宜，压碎后食用味道更佳]，网易订阅 ，2019-9-23</ref>。

它遍布世界上的 [[ 热带 ]] 地区。在温带地区也有种植，比如中国的 [[ 山西 ]] 等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植<ref>[http://www.zm6666.cn/look.asp?id=757 芝麻的种植技术]，中国芝麻网</ref>。芝麻有 [[ 黑芝麻 ]] 和 [[ 白芝麻 ]] 两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

== 基本信息中文名称芝麻==

拉丁学 中文 名Sesamum indicum Linn.称 芝麻

别称胡麻( 拉丁学 名 医别录)，脂麻(本草衍义)，油麻(食疗本草) Sesamum indicum Linn.

界别称 植物界  胡麻（名医别录），脂麻（本草衍义），油麻（食疗本草）

门被子 界　　　 植物 门 Angiospermae界

纲双 门　　　被 子 叶 植物 纲 Dicotyledoneae门 Angiospermae

亚 纲合瓣花亚 　　　双子叶植物 纲 SympetalaeDicotyledoneae

目唇形目(管状 亚纲　　　合瓣 花 目)Tubiflorae亚纲 Sympetalae

科胡麻科 Pedaliaceae目　　　唇形目（管状花目）Tubiflorae

属 科　　　 胡麻 属 Sesamum L.科 Pedaliaceae

种 属　　　 胡麻属 Sesamum L.

种　　　胡麻 分布区域 　　　 热带及部分温带地区 英文名　　　sesame

 花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。 [[ 花冠 ]] 长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（ [[ 云南 ]][[ 西双版纳 ]] 栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。 

 种子：有黑白之分，黑者称 [[ 黑芝麻 ]] ，白者称为 [[ 白芝麻]]<ref>[http://www.qnong.com.cn/zhidao/changshi/9257.html 白芝麻与黑芝麻的区别]，黔农网 ， 2016-1-7</ref>。

 芝麻是我国四大食用 [[ 油料作物 ]] 的佼佼者，是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作 [[ 香油 ]] ，可用作食用油，也可以用于医药用途：作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造 [[ 奶油 ]] 和 [[ 化妆品 ]] 。从芝麻的花和茎中，可获取制造 [[ 香水 ]] 所用的香料。热榨的 [[ 芝麻油 ]] 可用于制造 [[ 复写纸 ]] 。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级 [[ 墨汁 ]] 。芝麻的茎杆可做燃料。 芝麻还可以供工业制作 [[ 润滑油 ]] 和 [[ 肥皂 ]] 。芝麻饼粕含 [[ 蛋白质 ]] 较高，是很好的精饲料，饼粕中含有 [[ 氮 素5素]]5.9%左右， [[ 磷 酸3酸]]3.3%左右， [[ 氧化 钾1钾]]1.5%，所以也是很好的肥料。 

 芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料， [[ 点心 ]] 、 [[ 烧饼 ]] 的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉， [[ 芝麻糊 ]] ，芝麻饼， [[ 芝麻酱 ]] 。 芝麻含有大量的 [[ 脂肪 ]] 和 [[ 蛋白质 ]] ，其中主要为 [[ 油酸 ]] 、 [[ 亚油酸 ]] 、 [[ 棕榈酸 ]] 、 [[ 花生酸 ]] 等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、 [[ 叶酸 ]] 、 [[ 烟酸 ]] 、 [[ 蔗糖 ]] 、 [[ 卵磷脂 ]] 、蛋白质；还有 [[ 膳食纤维 ]] 、糖类、 [[ 维生素a ]] 、 [[ 维生素B1,B2 ]]，B2 、尼克酸、 [[ 维生素E ]] 、卵磷脂、 [[ 钙 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 镁 ]] 等营养成分，常吃芝麻有以下保健效果： 

 2、芝麻中含有防止人体发胖的物质 [[ 蛋黄素 ]] 、 [[ 胆碱 ]] 、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。 3、芝麻中含有丰富的 [[ 维生素E ]] ，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。