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芝麻
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它遍布世界上的 [[ 热带 ]] 地区。在温带地区也有种植,比如中国的 [[ 山西 ]] 等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植<ref>[http://www.zm6666.cn/look.asp?id=757 芝麻的种植技术],中国芝麻网</ref>。芝麻有 [[ 黑芝麻 ]] 和 [[ 白芝麻 ]] 两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。
种 胡麻 分布区域 热带及部分温带地区 英文名 sesame
==形状特征==
外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。
叶子:矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。
花朵:单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。 [[ 花冠 ]] 长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室( [[ 云南 ]][[ 西双版纳 ]] 栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。
果实:蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。
种子:有黑白之分,黑者称 [[ 黑芝麻 ]] ,白者称为 [[ 白芝麻]]<ref>[http://www.qnong.com.cn/zhidao/changshi/9257.html 白芝麻与黑芝麻的区别],黔农网 , 2016-1-7</ref>。
==经济价值==
芝麻是我国四大食用 [[ 油料作物 ]] 的佼佼者,是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香,又称作 [[ 香油 ]] ,可用作食用油,也可以用于医药用途:作优质按摩油,或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造 [[ 奶油 ]] 和 [[ 化妆品 ]] 。从芝麻的花和茎中,可获取制造 [[ 香水 ]] 所用的香料。热榨的 [[ 芝麻油 ]] 可用于制造 [[ 复写纸 ]] 。芝麻油燃烧所生的油烟,可以制造高级 [[ 墨汁 ]] 。芝麻的茎杆可做燃料。 芝麻还可以供工业制作 [[ 润滑油 ]] 和 [[ 肥皂 ]] 。芝麻饼粕含 [[ 蛋白质 ]] 较高,是很好的精饲料,饼粕中含有 [[ 氮 素5素]]5.9%左右, [[ 磷 酸3酸]]3.3%左右, [[ 氧化 钾1钾]]1.5%,所以也是很好的肥料。
==食用价值==
芝麻可用作烹饪原料,如作糕点的馅料, [[ 点心 ]] 、 [[ 烧饼 ]] 的面料,亦可作菜肴辅料。日常生活中,人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉, [[ 芝麻糊 ]] ,芝麻饼, [[ 芝麻酱 ]] 。 芝麻含有大量的 [[ 脂肪 ]] 和 [[ 蛋白质 ]] ,其中主要为 [[ 油酸 ]] 、 [[ 亚油酸 ]] 、 [[ 棕榈酸 ]] 、 [[ 花生酸 ]] 等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、 [[ 叶酸 ]] 、 [[ 烟酸 ]] 、 [[ 蔗糖 ]] 、 [[ 卵磷脂 ]] 、蛋白质;还有 [[ 膳食纤维 ]] 、糖类、 [[ 维生素a ]] 、 [[ 维生素B1,B2 ]],B2 、尼克酸、 [[ 维生素E ]] 、卵磷脂、 [[ 钙 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 镁 ]] 等营养成分,常吃芝麻有以下保健效果:
1、常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。
2、芝麻中含有防止人体发胖的物质 [[ 蛋黄素 ]] 、 [[ 胆碱 ]] 、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。 3、芝麻中含有丰富的 [[ 维生素E ]] ,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。
4、 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/zhima/6614.html 芝麻的营养保健食谱],苹果绿养生网 , 2014-2-13</ref>。
==药用价值==
芝麻有补肝肾,益精血,润肠燥,通乳的功效<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/809036.html 芝麻药用价值有什么],大众养生网 , 2015-11-7</ref>。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
==实际应用==
1、芝麻粳米粥:黑芝麻30克,粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。
源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。