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龍鬚菜
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*一種陸生藻類，參見髮菜；
*龍鬚菜 (天門冬屬)，天門冬科天門冬屬的植物。
*別名:玉帶, 角叉 ：海米粉、菊花 菜、佛手瓜苗(鬚)
*台灣稱呼佛手瓜的幼藤為龍鬚菜，閩南語為香瓜仔心，被視為蔬菜的一種。
*龍鬚菜別名柳絲、龍鬚草、海米粉、菊花菜、佛手瓜苗等。
*龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽。
*主要產季：4～10月。
*佛手瓜原產於中南美洲，在 1935 年引進台灣。
* 它的嫩梢生長很快，而且很少有嚴重病蟲害，也不大需 主 要 施用農藥，生命力強，在野外也能長得很好，一度被認為野菜，所以它非常適合有機栽培 產地苗栗、南投、花蓮及高雄山區 。
==植物特性==
==功效作用==
*含有豐富的維生素 A 、B1 、B2 及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，而且熱量極低，每 100 克龍鬚菜，熱量只有 17 卡，零膽固醇，是非常優質的蔬菜。
*它的膳食纖維含量也很豐富，有 1.9克，比餐桌上常見的高麗菜和小白菜都要高。
*含有膳食纖維，可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物，能減少人體吸收不好的物質，也可促進腸胃蠕動，對預防大腸癌有益。
*所含的天門冬醯胺亦屬於胺基酸的一種，能與其他胺基酸結合，所形成的分子能吸收體內的毒素並將之消除。
*它還含有豐富鐵質，又沒有農藥殘留顧慮，對素食者跟孕婦也是很好的食材。
*尤其含量最豐富的鋅，不比魚貝類食物少，對不能吃海鮮的痛風患者是個補充營養的來源。<ref name="康健雜誌">{{cite web |url=https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3318 | title= 零膽固醇又少農藥 龍鬚菜這樣炒更好吃 | language=zh | date=2019-09-11 | publisher=康健雜誌s | author=農業兒童網 | accessdate=20192020-0102-2217}}</ref>
===食用===
*龍鬚菜的做法很多，可以清炒、可以汆燙，都能嚐到它的清脆口感。===藥 *屬性偏寒，可以 用胡麻油和老薑爆炒中和寒性。*糖尿病者無意中發現龍鬚菜可以降低血糖。* 116 道的「龍鬚菜」食譜(甚至120道煮法網頁介紹)<ref name="食譜社群平台">{{cite web |url=http://eaglevisiontimes.nz/2018/10/24/蒲松齡前世與後身的傳奇/ | title==蒲松齡前世與後身的傳奇 | language=zh | date= 觀賞| publisher=食譜社群平台 | author=愛料理 | accessdate=2020-02-17}}</ref>
====副作用===
*不宜多吃，因為在所有的幼苗類食物中，龍鬚菜是纖維最粗糙的一種，對於胃腸不好或是開過刀的病人來說，反而會拖累胃腸的蠕動而造成負擔。
*如果要吃幼苗，豆芽菜、苜蓿芽與結球甘藍是不錯的選擇。<ref name="聯合新聞網">{{cite web |url=https://health.udn.com/health/story/6017/1098232 | title=龍鬚菜是防癌NO.1的蔬菜？ | language=zh | date=2015-08-07 | publisher=聯合新聞網 | author=大家健康雜誌 | accessdate=2020-02-17}}</ref>
===種(養)殖方法===
*全台灣栽植龍鬚菜的面積大約有 100 公頃，其中以花蓮縣的 60 公頃最大；
*必須人工手採，尤其是清晨還帶著露水時，採下來的龍鬚菜品質最好，也能存放較久。
*如果摘下存放過久，莖部會變老，而且葉片顏色會變黃。
==參考來源==
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