:*台灣癌症基金會營養師賴怡君指出，大豆油發煙點是攝氏160度，相對較低，不適合高溫加熱，反倒適合[[涼拌]]、[[灼|快炒]]。徐錫樑也認為，如果大豆油出現煙時，就可能產生反式脂肪。然而，攝氏160度是未[[精煉]]的大豆油發煙點，精煉大豆油發烟點高達[[攝氏]]238度，較大多數食用油更爲安全。