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烏龍麵
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File:手延烏龍麵.jpg|缩略图|手延烏龍麵[https://www.letsgojp.com/archives/2121 照片來自]
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==日本三大烏龍麵==
日本的三大烏龍麵分別是：香川縣的「讚岐烏龍麵」、秋田縣的「稻庭烏龍麵」，但是第三大則還沒有定論，目前是以長崎縣的「五島烏龍麵」和群馬縣「水澤烏龍麵」平分秋色，各有各的擁護者。
===讚岐烏龍麵===
日本烏龍麵中最廣為人知的莫過於香川縣的「[[讚岐烏龍麵]]」了，「讚岐」是[[香川縣]]的舊名，而以讚岐烏龍麵聞名的香川縣甚至有「烏龍麵縣」的別稱。讚岐烏龍麵是用手打法製成的粗麵條，十分有咬勁，自助式的點餐方式也是一大特點。
說到代表著香川縣高松市的名產美食的話，就是讚岐烏龍麵了。據信在香川縣被稱為讚岐之國的時期，於中國[[唐朝]]修行的僧侶[[空海]]，將於中國學習到的烏龍麵製法帶回日本，也成了烏龍麵在高知縣流傳開來的契機。
*『讚岐一番（讃岐一番）』
*烏龍麵可以從「烏龍湯麵」、「烏龍拌麵」、「醬油烏龍麵」三種中選擇一種。<ref>[http://o-share.net/?p=18454 烏龍麵的發源地讚岐“不變的好味道”！堺・泉丘（泉ケ丘）『讚岐一番（讃岐一番）』]</ref>
*丼飯則是「親子丼」、「吻仔魚丼」、「韭菜豬肉丼」三選一。
===稻庭烏龍麵===
[[秋田縣]]的「[[稻庭烏龍麵]]」，是用手延法製成後乾燥成乾麵的形式，在日本[[江戶時代]]都是作為進貢之用，一般的老百姓很難有機會吃到。不像讚岐烏龍麵的租麵條，稻庭烏龍麵是細麵條，煮完之後會呈現光澤感，口感則是清爽順滑。
===五島烏龍麵===
[[長崎縣]]的「五島烏龍麵」的形狀很像義大利麵，口感也很像手工[[義大利麵]]帶點Ｑ彈。五島烏龍麵最著名的吃法叫做「地獄炊」，是用熱水燙煮烏龍麵，吃的時候直接從鍋中撈出來，沾取醬汁或蛋液食用。
===水澤烏龍麵===
[[群馬縣]]的「水澤烏龍麵」，起源是距今約400年前，為了提供給前往水澤寺參拜的香客們用餐，而使用群馬產的小麥及水澤山湧出的名水來製成烏龍麵，現在水澤寺週邊還成了「烏龍麵街」呢！水澤烏龍麵和讚岐烏龍麵一樣是用手打法製成，也是很有咬勁的粗麵條。
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File:讚岐烏龍麵.jpg|缩略图|讚岐烏龍麵[https://www.letsgojp.com/archives/2121 照片來自]
File:稻庭烏龍麵.jpg|缩略图|稻庭烏龍麵[https://www.letsgojp.com/archives/2121 照片來自]
File:五島烏龍麵.jpg|缩略图|五島烏龍麵[https://www.letsgojp.com/archives/2121 照片來自]
File:水澤烏龍麵.jpg|缩略图|水澤烏龍麵[https://www.letsgojp.com/archives/2121 照片來自]
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==烏龍麵不同的料理方式==
烏龍麵的料理方式除了常見的以[[醬油]]和[[日式高湯]]為主的湯頭或是醬汁之外，還有像是：[[味噌]]煮烏龍、鍋燒烏龍、炒烏龍、強棒燒（ちゃんぽん焼）......等等。
* 「味噌煮烏龍」是名古屋的名物，用特粗的烏龍麵條放進味噌高湯裡煮至入味，第一次吃的人一定會被麵條的咬勁嚇一跳，非常獨特的口感。
* 「鍋燒烏龍」就是把烏龍麵和魚板、蔬菜、雞肉等材料放進土鍋裡烹煮上桌。
* 「炒烏龍」是把烏龍麵、[[高麗菜]]、肉......等配料加上日式醬汁拌炒，也就是日式炒麵的烏龍麵版。
* 兵庫縣姬路市的名產「強棒燒」或許大家就比較陌生了，是把烏龍麵和中華麵兩種麵混合拌炒，簡單來說就是日式炒麵和炒烏龍的綜合版，可以同時吃到兩種不同口感的麵條唷！
== 參考資料 ==