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三河米饺
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'''三河米饺'''又名'''庐江大弯饺'''，是[[安徽省]][[合肥]]地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市[[庐江县]]，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。因形似[[饺子]]，故被称为“三河米饺”。以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。<ref>[https://www.d1xz.net/wenhua/yinshi/art110726.aspx “香脆”的饺子：三河米饺 第一星座网 匿名 2015-11-17 16:39:00]</ref>
==历史典故==
三河米饺，之所以名声大噪，还与[[太平天国]]的青年将领[[陈玉成]]有着很深的渊源。1858年，陈玉成率太平军与[[清朝]]湘军主力 [[ 李续 ]] 宾部决战于三河镇，并取得了历史上有名的“三河大捷”。陈玉成的军队所到之处军纪严明，秋毫无犯，深受三河百姓爱戴。战斗艰苦之时，家家户户放弃一切劳作，搜集家中粮食做美食慰劳太平军将士，其间最受太平军将士青睐的就是三河米饺了。此后，三河米饺的美名伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了大江南北，名扬天下。<ref>[https://www.sohu.com/a/250069645_181366 三河米饺 搜狐 2018-08-26 01:28]</ref>
==价值功效==
# 籼米粉是用籼型非糯性稻谷制成的 [[ 米粉 ]] 。 [[ 大米 ]] 蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物。大米 [[ 蛋白质 ]] 的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。# [[五花肉]]富含 [[ 铜 ]] ，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、 [[ 免疫系统 ]] 、肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
# 含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
==搭配禁忌==
# 羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
# 豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如[[钙]]、[[铁]]、[[锌]]等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。
# [[ 芫荽 ]] 辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1636685.html 三河米饺的做法 大众养生网 zhang2 2018-08-23 08:07:21]</ref>
==做法一==
一小时
===三河米饺的做法===
# 准备好食材，将猪肉、 [[ 豆腐 ]] 干切成 [[ 黄豆 ]] 大的丁，炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，
# 再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。
# 将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。