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秋末冬初(曹光雄)檢視原始碼討論檢視歷史

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​​ 秋末冬初
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《秋末冬初》中國當代作家曹光雄的散文。

作品欣賞

秋末冬初

秋末冬初,大小缸集中亮相。罷園的黃瓜、豇豆、辣椒、韭菜、番茄,精切細作,佐以配料,分別醃製在缸缸罐罐中,打造出五彩繽紛的精製小鹹菜,清新爽脆、風味獨特,成為食粥、吃肉、卷餅的絕配。最隆重的當屬醃蘿蔔、制泡菜。成堆的新鮮蘿蔔洗淨、晾乾,分層碼入大缸、撒上塊鹽即可;芥菜、洋芋、胡蘿蔔、大白菜、捲心菜等隨意搭配,精心調味即成;菜在缸中奇妙發酵出酸爽利口的醃泡菜,豐富了農家一年的餐桌。

殺年豬,醃臘肉,好似過年的序曲。方塊五花肉、條狀排骨肉,大鍋煮好;糖色着色,沸油炸燒,裹上細鹽,盛於缸內,灌上豬油;醃製的臘肉,美味噴香,隨時可炒、燴、燉食。生活清苦的童年,母親會趁農閒翻山越嶺,採摘大量酸棗,泡在大缸內,製成清淡的酸棗醋;舀上一勺直接飲用,酸爽解暑。新摘的柿子,麻澀難食,置於缸內,在院中圍上秸稈、鋸末,定時點燃加熱漚制數日,柿子便可變得甘甜爽脆,頗為神奇。

這些缸,一如農人的品性,樸實無華、默然無語,盛放着農家的智慧和日子。小城一酒店院內,放置兩口大缸,清水悠悠、浮萍朵朵、游魚款款,白天映着紅日、夜裡盛着皎月。我甚是欣喜,一時勾起了無盡的遐思。忽覺,這缸,已植入我的血脈,映照出不老的日月,更盛滿了濃濃的鄉愁。

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作者簡介

曹光雄,必讀社簽約作家。

參考資料