蒸是一種烹調方式，係指利用水蒸氣的熱力把食物煮熟。中國古時用甗飪食器蒸熟食物，鬲在下盛水，甑在上盛食物，通过加热鬲下部使水沸腾產生蒸汽将甑中的食物蒸熟[1]。現代多用電磁加熱器具如：電鍋、蒸烤箱等烹飪食物。
