蒸是一种烹调方式，系指利用水蒸气的热力把食物煮熟。中国古时用甗饪食器蒸熟食物，鬲在下盛水，甑在上盛食物，通过加热鬲下部使水沸腾产生蒸汽将甑中的食物蒸熟[1]。现代多用电磁加热器具如：电锅、蒸烤箱等烹饪食物。
