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五芳齋 (嘉興)

五芳齋 (嘉興)
圖片來自亞馬遜

浙江五芳齋實業股份有限公司[1],是一家以食品的生產、加工和銷售為主的中華老字號,著名產品為五芳齋粽子。為中國最大的粽子產銷企業[2]

目錄

發展歷史

歷史由來

  • 浙江嘉興市由於盛產稻米而商貿發達,嘉興居民歷來講究飲食之道。明朝時期「嘉湖細點」,已馳名中華大地。
  • 嘉興粽子,浙江嘉興漢族傳統名點,具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,被譽為"粽子之王"。嘉興粽子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便,有"東方快餐"之稱。
  • 乾隆年間《古禾雜談》一書記載:嘉興粽子,昔日有白水粽、紅棗粽、赤豆粽、豆板粽和鹼水粽,俗稱「五芳」。
  • 如今五芳齋企業的創始,則是以彈棉花為業的浙江蘭溪手工藝人張錦泉,在1921年春夏季生意冷淡之時經營的粽子攤。因外形別致,選料、製作考究,風味獨特而招徠了很多顧客。
  • 十多年後,張先生召集了幾名老鄉,在嘉興的鬧市張家弄口,租間門面開了首家「五芳齋」粽子店,經營火腿雞肉粽、重油夾沙粽。事隔數年後,嘉興人馮昌年、朱慶堂兩人在首家店對面和隔壁也開設了「合記」和「慶記」兩家五芳齋。三家呈品字形分布的五芳齋粽子店,一時成了嘉興這座江南古城的獨特風景。因為三位老闆之間的激烈競爭,促使粽子選料考究,配製方案完善,口味精美,嘉興張家弄「五芳齋」由此聲譽鵲起,馳名江南

中共建政後

1949年後的城市改造使得張家弄不復存在,而三家粽子店也在1956年的公私合營中聯手成立了新「五芳齋」[3]

近期發展

1998年,五芳齋被一家房地產企業收購,成為民營企業。由五家分公司構成其食品生產原料供應鏈。五芳齋以浙江為基地,在全國各地開設連鎖店,並有意打造為著名的中式連鎖快餐品牌[4]

主要產品

五芳齋以粽子而聞名華夏大地,花色品種近百個。

五芳齋粽子號稱"江南粽子大王",以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、鹹甜適中而著稱。五芳齋粽子按傳統工藝配方精製而成,選料十分講究,肉粽採用上等白糯、後腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽則用上等赤豆"大紅袍",通過配料、調味、包紮、蒸煮等等等等工序完成。

另外浙江五芳齋實業股份有限公司藉助品牌優勢,也開發中式點心及滷味食品,如湯圓月餅鹹蛋醬鴨等。

五芳齋集團

五芳齋已經形成一家以食品產業、農業為核心,兼具房地產金融貿易等業務的大型民營企業集團。

集團總部所在地為浙江省嘉興市。集團熱心支持社會公益事業,分別在浙江工商大學和嘉興一中設立了「五芳齋」獎學金,並積極捐助社會慈善機構[2]

新聞事故

2011南京五芳齋霉變粽子,致使孕婦流產事件,引發對知名企業食品安全問題的擔憂。[5]

參考資料