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蕹菜学名:Ipomoea aquatica;“蕹”,拼音:wèng),又称空心菜通菜通心菜壅菜瓮菜应菜藤菜瓮菜葛菜,是旋花科[1] (Convolvulaceae)番薯属(Ipomoea)为一年生草本植物蔓性,中空[2],节上能生不定根,以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区,广泛分布东南亚。现中国大陆的华南、华中、华东和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。除供蔬菜食用外,尚可药用,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

目录

别名

应菜,蕹菜(南方草木状、嘉祐本草、植物名实图考),空心菜(福建广西贵州四川),通菜蓊、蓊菜(福建),藤藤菜(江苏四川),通菜(广东),瓮蔡、无心菜、藤菜、竹叶菜、葛菜、草菜、蕻菜、蓊菜(因有不同区域之品种而有不同)。

台湾分布

台湾本岛各地,生长于水田、沟渠、溪畔及沼泽地。

形态特征

其茎蔓生[2],长2~3公尺(6.6~9.8英尺),中空(髓腔)。叶卵圆形或披针形,长5~15公分(2.0~5.9英寸),宽2~8公分(0.79~3.15英寸)。开白色喇叭状花,直径3~5公分(1.2~2.0英寸),可用扦插或播种的方式繁殖。[3]

蕹菜原产东南亚,但目前主要分布于中国长江以南温热带地区。在水田、池沼种的称为“水蕹菜”,叶、藤管比旱地种植的大。

蕹菜的形,叶柄很长;夏秋季开白色、粉红色[2]或淡紫色喇叭状;种子淡褐或黑色;蕹菜性喜温暖湿润,生长势强,最大特点是耐涝耐炎热。在15℃—40℃条件下均能生长,耐连作。对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜茎叶枯死,高温无霜地区可终年栽培。

蕹菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或称深水栽培)三种。

效用价值

食用蔬菜

以嫩、绿食或,作为高温季节的主要菜肴之一。普通家庭或餐馆炒蕹菜,常常以蒜头酱油进行调味,偶尔加入牛肉。当中常见菜色包括盛行于地区的椒丝腐乳通菜以及流行于两地的“马来风光”(即炒通心菜)。

参考文献

  1. 旋花科的特征,认识植物
  2. 2.0 2.1 2.2 中国社会科学院语言研究所词典编辑室 (编). 现代汉语词典 第5版. 北京: 商务印书馆. 2005: 1432. ISBN 7-100-04385-9. 蕹(wèng)[蕹菜](wèngcài)[名] 一年生草本植物,茎蔓生,中空,叶卵圆形或心脏形,叶柄长,花粉红色或白色,漏斗状。是常见蔬菜。也叫空心菜。 
  3. Growing kangkong in water. curiousgardener.com. 

外部连结