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全球十大经典咖啡豆 你知道咖啡也能够打分数吗？咖啡评鉴是全球最具有权威性的咖啡评鉴组织，成立目的除了能够让消费者有指标性地选择更佳品质的咖啡，同时也让双边资讯透明化，加速咖啡市场的流通。

麝香猫咖啡

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麝香猫咖啡（Kopi Luwak）又称“猫屎咖啡”，它是由印尼（Indonesia）椰子猫（又名椰子狸）所排出的粪便原料作为生产之用，由于麝香猫进食咖啡豆后，咖啡豆会在它肚子内发酵、褪壳，加上胃的消化作用产生激素、破坏蛋白质，产生的胺基酸能使得咖啡豆原本的苦涩味降低，也因咖啡豆无法消化，排出的粪便在清洗后，成了最有价值的原料。是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。

麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

摩卡咖啡

摩卡咖啡是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。

十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

卡蒂姆咖啡

小粒种咖啡，属卡蒂姆高世代品种。卡蒂姆并不是纯粹的阿拉比卡血统，它是Timor种(属于罗布斯塔种)和caturra(波邦种的变种)的杂交种，所以卡蒂姆有著25%的罗布斯塔血统。1959年，葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩杂交，培育出抗病力强的卡蒂姆，目前是商用豆的重要品种。

瑰夏咖啡

瑰夏(Geisha)是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所。

1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可·塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡，因为产量极低并要参与竞标，这款豆子可以说来之不易。瑰夏咖啡在世界很多地区有种植，是精品咖啡中的新王者。

凤冠雏鸟屎咖啡

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鸟屎咖啡产自巴西的Camocim Estate农场，目前世界上也只有这家农场生产鸟屎咖啡。这里的凤冠雏鸟生活在庇荫种植的咖啡林里，挑食成熟的咖啡果。

农场主没有把这种挑食成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟，而是把他们看做农场动植物群的自然补充，因此Camocim 农场欢迎这些鸟儿，视它们为农场农业生态体系中的一员，把它们作为最有效的咖啡果采摘“工人”。

象屎咖啡

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象屎咖啡，被称为“黑色象牙”的咖啡豆，是经亚洲象“自然提炼”出来的，咖啡果是在大象肠胃的消化过程中，酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白质，因此这种大象便便咖啡口感不苦，具有牛奶巧克力、坚果、以及红浆果和少许香料的芳香。

生产象粪咖啡的流程相当繁琐，以当地山区部落妇女手工采摘的阿拉比卡咖啡豆为原料，之后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象，这样能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。彻底清洗后，半成品咖啡豆将被送到曼谷，经烘焙后成为成品。

莫洛凯咖啡

[[夏威夷可以说是美国唯一适合种植咖啡豆的地区，在出产的众多享誉世界的咖啡中，以Coffees of Hawaii 公司出产的莫洛凯咖啡（Molokai）最为知名。这是一种有机咖啡，其原料来自毛伊岛上的一个500 英亩种植园。

这种咖啡带有很多花香、浆果和焦糖风味以及一些药草气息，口感十分醇厚，酸度柔和，馀韵中有巧克力味。这些风味特征使得莫洛凯咖啡成为世界上最贵的咖啡之一，当然，通过Coffees of Hawaii 公司的官网可以预定购买。

埃斯梅拉达咖啡

巴拿马香格里拉庄园埃斯梅拉达的咖啡种植相当出名，特别是在巴拿马魁特。来自世界各地的人们都十分喜欢这种咖啡，因为其独特的口味，让你的心和胃都暖暖的……它主要种植在老番石榴树的阴影下。如果你想要尝试香格里拉庄园埃斯梅拉达的咖啡，至少准备支付104美元每磅吧。

圣海伦娜(拿破仑咖啡)

圣海伦娜咖啡来自圣海伦娜岛，一个地理位置偏远的小岛，因一位震惊世界的著名人物而闻名，他就是法兰西第一帝国的缔造者拿破仑。由于拿破仑对圣海伦娜咖啡赞赏有加，圣海伦娜咖啡因而开始吸引世人的目光，并于巴黎形成一时的流行。

1845年以每磅1便士的价格荣登伦敦市场冠军宝座，成为当时全世界最昂贵，最独特的咖啡。圣海伦娜是一款以名气和稀有度取胜的咖啡，每年只产10吨左右生豆。

圣伊内斯咖啡

圣伊内斯庄园咖啡，绝对是世界各地最昂贵的咖啡产品之一。这是个产品在名叫Minas Geraiz的地方种植，繁殖，栽培。其在圣伊内斯农场生产是相当可观的，这里仍然以传统方式种植咖啡。没有任何自动化的过程是参与。

味道很原始，可能是因为其加工的天然方法如此甘美。当被问及来形容它的味道如何，人们会说，很容易让人联想浆果和焦糖的甜味。