刈包

刈包 原图链结 图片来自ytower

刈包(台语发音:kuah-pau)为台湾小吃。原型源起于中国福建省福州的“虎咬猪”，又称“割包”，经台湾在地化口味改良而让普罗大众更广为接受。香Ｑ的割包与肥瘦相间的五花肉巧妙融合，吃起来滑顺又不油腻；酸菜与糖粉交织出酸甜的滋味；香菜与花生粉有增加香气的效果，故有“台式汉堡”之称。

公司行号老板在尾牙当天准备刈包请员工在台湾北部风行，中部以南并无。

目录

美食由来

“割包”相传是三国时代的张飞，以刀割馒头夹肉食用而得名。而割包也雅称为“刈包”，因刈（ㄧˋ）有“割”之意。割包也被称为“挂包”，是因“割”的台语发音为ㄍㄨㄚˋ与“挂”同音。

食材

经典版：五花爌肉、酸菜、蒸刈包皮、糖粉、香菜、花生粉

变化版：鸡排、万峦猪脚、香肠、筊白笋（美人腿）、剥皮辣椒、天妇罗、鸭胸、煎蛋、鸡排、鳕鱼排、日式叉烧肉、咸猪肉、炉烤杏鲍菇、照烧鸡腿、牛肉丸，甚至猪舌等新式刈包。

【刈包】地方特色小吃

习俗

中国黄历每月的初二、十六日，在台湾的工商企业家都会准备牲醴、金纸祭祀土地公，以祈福招财，此种仪式称为“做牙”。在正月初二的首次做牙称为“头牙”，而在十二月十六日的最末次做牙称为“尾牙”，老板会以隆重的仪式来祭祀土地公，酬谢一年来的庇佑，公司、工厂老板当天会买刈包给员工吃，做一个象征性的尾牙或设晚宴犒赏员工一年来的辛劳。

1.“刈包”,是用一个长得像钱包的馒头, 里面夹一大块卤肉, 酸菜, 花生糖粉, 还有香菜, 因其形状像一个饱满的钱包，取其财富满足的喻意。尾牙吃刈包，象征来年发大财。钱包满满用不完。另一说是，刈包的另外一个名字为“虎咬猪”，与闽南语音“福咬住”相近，内夹的酸菜被客家人视为是福菜，所以有“留住福气”之意。

2.“刈包”形相上象征老虎的嘴型,从外形上看就好像老虎咬著一块猪肉，所以又叫做“虎咬猪”。在尾牙时吃“虎咬猪”,象征意义就是将一整年不好的全部把它吃掉,烟消云散, 迎接来年事事顺利。