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巧克力布朗尼

巧克力布朗尼(英语:Chocolate brownie)又称为布朗尼、波士顿布朗尼,陈年明道舰方布朗尼,是一种体积较小、味道浓厚、形状酷似饼干的巧克力蛋糕。

布朗尼因其巧克力色的外表而得名(布朗尼与英文当中的棕色谐音)。

1897年,布朗尼首次问世于Sears and Roebuck百货公司[1]

有时,布朗尼的表面会覆上一层乳脂软糖、糖衣、糖霜,或是在其中混著核桃等干果,抑或是奶油糖果、花生奶油,甚至是冰淇淋等奶制品,还可能将原料当中的黑巧克力改换为白巧克力。

如今,在全世界许多国家或地区(如日本、美国欧洲),布朗尼已成为一种时尚。

目录

美国

在美国,布朗尼是常见的午餐,通常直接用手抓取食用,并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见,并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如,美国的一款甜点blondie("blond[e] brownie","brookie")即是由布朗尼演变而来,blondie中添加了黄糖,无巧克力。布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间, 有些人将它归属饼干类[2],它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

菜品特色

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实,不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。

故事

布朗尼(Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果却忘了将黄油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老太太一尝,居然意外的美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

视频

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参考文献

  1. 巧克力布朗尼蛋糕,食品科技网,2015-7-24
  2. 关于布朗尼——你必须要知道的事情,快乐烘焙网,2014-11-17