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池上便当
图片来自妮喃小语

池上饭包,又称池上便当[1],是一款源自台湾台东县池上乡铁路便当,并以使用产自该地区的稻米及以装盛而闻名。


由来

1930年代初期,各地移民进入池上地区开垦;池上饭包创始者李约典、林来富夫妇从台北三重埔迁徙至池上火车站前定居。

1940年,李约典、林来富夫妇开始在池上车站月台贩卖番薯饼台湾战后时期,夫妇二人改卖以月桃叶包裹、使用池上米饭团,形成初代的池上饭团。

后来,由于李氏夫妇之李丁保在车站任职,夫妇二人便将饭团携至列车上贩卖。在李氏夫妇把事业交与儿媳李陈云之后,李陈云考虑到当时列车速度慢、行驶时间的因素,而决定将饭团改为便当饭包

当时,池上饭包月桃叶包装,内有米饭卤肉、黄菜头(染色腌渍白萝卜)、烤肉干猪肝、瘦肉片,再加上一小块蛋饼以及小面粉油炸制成的炸虾饼酸梅,售价则为新台币1.5元。

1962年起,池上饭包再度改以片制成的盒子装盛,成为现在的池上饭包。

此后,当地纷纷出现多家业者竞相制作贩卖饭包,后来更逐渐扩散至其他地区。

1999年,池上饭包老店导入经营团队,并重新命名为“悟饕池上饭包”,更推动全台连锁加盟,又将其拓展至世界各地,以家乡口味作为宣传。

2014年,郭怡文、吴侄琏及张育齐在纽约华埠开设“台湾熊屋”贩售池上饭包;他们聘请台湾便当连锁企业传授经营技术,再依当地口味法规调整。

但是,在台湾铁路运输人次逐渐减少之下,饭包事业规模随之减缩。

食材

米饭

米饭产地皆不一定是池上地区;许多店家使用的来自花东纵谷(以富里乡居多)或其他地区。 但是,池上米因池上饭包而广为人知,池上乡也因此打响观光名气。

特色

传统池上饭包有三大特点:使用池上米、用木盒装盛、干式饭包。

代表品牌

参考文献