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瓜子
圖片來自康健

瓜子[1] [2] [3] ,是在亚洲部分地区常見的一種零食

材料與製法

瓜子的原料為西瓜葵花南瓜等的。其中,南亚所产的一种无壳的瓜子最为独特。

瓜子,通常是炒熟或煮熟,为了增加风味可以同时加入花椒桂皮大茴等调味料。

也有不添加调味料烘炒的瓜子,被称作干炒。

營養成分

瓜子含量高,每百克500~600卡路里熱量,專家建議嗑瓜子每天20克就好,否則油脂就超標。

瓜子所有營養素中,80%都屬於不飽和脂肪酸,有助於清除壞的膽固醇、降低血中膽固醇濃度。

礦物質方面,瓜子較突出的礦物質主要為雙和醫院營養師陳雅吟指出,鐵與鋅每日需求量約10~15毫克,吃一把瓜子(約20克)便能補到1~2毫克,對於素食族,算是不錯的植物性來源。

其實,各種瓜子營養價值都相當豐富,也是不錯的養生食物!但瓜子雖然營養豐富,但吃法不對會招致疾病,小心嗑出這些病!

葵瓜子

南瓜子

西瓜子

  • 西瓜子味甘,性寒,有清肺化痰的作用,對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效;
  • 有健胃通便的作用;
  • 含有不飽和脂肪酸,有降低血壓的功效,並有助於預防動脈硬化

健康吃法

  • 配合喝茶:吃瓜子的同時,可配合喝一些綠茶菊花茶,既能緩解口乾上火,又能減少瓜子的攝入量。
  • 不宜過食:每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至影響消化。
  • 手剝為宜:吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑,容易使舌頭、口角糜爛,還會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食慾減少,甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣,減少細菌繁殖和發酵,並能保護口腔黏膜

忌食人群

  • 患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化
  • 四類人不宜多吃瓜子:
    • 高脂血症患者:瓜子含有大量脂肪,高脂血症患者食用后會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病因素之一。
    • 膽囊切除者:瓜子油膩,其所含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用瓜子,會引起消化不良。
    • 胃病患者:瓜子含有大量脂肪,患有腸炎痢疾脾胃功能不良者,食用會加重病情。
    • 肝病患者:肝病患者食用后,會加重病情。

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參考文獻