「芥菜」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
| (未顯示由 2 位使用者於中間所作的 16 次修訂) | |||
| 行 1： | 行 1： | ||
| − | 中文学名 芥菜 | + | {| class="wikitable" align="right" |
| − | 原产地 亚洲 | + | |- |
| − | + | | style="background: #FFB6C1" align= center| '''<big>芥菜</big> ''' | |
| − | + | |- | |
| − | + | | [[File:芥菜.jpg|300px|缩略图|居中|[http://00.imgmini.eastday.com/mobile/20170711/20170711090004_ac6446ccecc66c4f7e273cd37a7eb834_2.jpeg 原图链接][http://mini.eastday.com/a/170711090004047.html 来自 东方头条网 的图片]]] | |
| − | + | |- | |
| − | + | | style="background: #CDCDCD" align= center| | |
| − | + | |- | |
| − | + | | | |
| − | + | ''' 中文学名''' ： 芥菜 | |
| − | + | ||
| − | + | '''拉丁学名''' ：Brassicajuncea(L.) Czern. et Coss. | |
| − | + | ||
| − | + | ''' 原 产 地 ''' ： 亚洲 | |
| − | + | ||
| + | ''' 门 ''' ： 被子植物门 | ||
| + | |||
| + | ''' 亚 纲''' ： 原始花被亚纲 | ||
| + | |||
| + | ''' 亚 目''' ： 白花菜亚目 | ||
| + | |||
| + | ''' 族 ''' ： 芸苔族 | ||
| + | |||
| + | ''' 种 ''' ： 芥菜 | ||
| + | |||
| + | ''' 界 ''' ： 植物界 | ||
| + | |||
| + | ''' 纲 ''' ： 双子叶植物纲 | ||
| + | |||
| + | ''' 目 ''' ： 罂粟目 | ||
| + | |||
| + | ''' 科 ''' ： 十字花科<ref>[https://www.xiantao.com/jiecai/2676.html 芥菜是什么]，鲜淘网， 2019-06-27</ref> | ||
| + | |||
| + | ''' 属 ''' ： 芸苔属 | ||
| + | |||
| + | ''' 花 期'''： 3-5月 | ||
| + | |||
| + | ''' 高 度'''： 30-150厘米 | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | {{medical}} | ||
| + | '''芥菜'''（学名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），别名:别名：芥、大芥、雪里蕻<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_501e41670102wvi2.html 芥菜家族——雪里蕻(hòng)] ，新浪网，2017-01-23</ref>、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜<ref> [http://www.zhys.com/shicai/688.html 芥菜]，中华养生</ref>。是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。欧美各国极少栽培，起源于[[亚洲]]。 [[李时珍]]著《[[本草纲目]]》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜,芥菜的营养成分非常丰富，富含丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷等微量元素，芥菜的种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油，欧美国家为提高产量研制转基因芥菜，引入基因可以使杂交许多不同种类的种子成为可能，由此获得其他品种的有益属性，比如抵抗枯萎病、茎腐病的基因，但同时，转基因食物的安全性是大家担忧的话题，长时间食用转基因食物易在人体堆积毒素，并且长时间食用转基因食物会加大癌症的患病率。 | ||
| − | |||
==栽培技术== | ==栽培技术== | ||
| 行 25： | 行 51： | ||
===管理技术=== | ===管理技术=== | ||
| − | 1、施肥：每亩肥料15002000 kg，碳酸氢 | + | 1、施肥：每亩肥料15002000 kg，[[ 碳酸氢 铵]]20 kg，[[ 磷 肥]]1015 kg。秋播可收获35次，春播可收获12次，每次收获一次，追肥一次，可适当提高肥料浓度。 |
2、浇水：在出苗之前和之后，应继续浇水，并应经常倒水以促进出苗。通常，用喷壶喷雾。保持土壤湿润后，应在冬季之前适当控制秋芥菜的秋季播种，以防止茎秆变长，以确保冬季安全。 | 2、浇水：在出苗之前和之后，应继续浇水，并应经常倒水以促进出苗。通常，用喷壶喷雾。保持土壤湿润后，应在冬季之前适当控制秋芥菜的秋季播种，以防止茎秆变长，以确保冬季安全。 | ||
| 行 35： | 行 61： | ||
===收获食用=== | ===收获食用=== | ||
| − | 芥菜从播种到收割，需要30到35天，然后将来将收割4至5次。第二年，收获将在三月下旬结束。随着温度下降，后期播种的秋芥菜生长缓慢，从播种到收获的时间更长。春芥菜通常收获1或2次。收割时用锋利的小头或钩刀挖开，先捡起大丰收，让中小秧苗继续生长。同时，还必须注意剩余芥菜的分布，首先选择密密麻麻的地方，然后再选择稀疏的地方。 | + | 芥菜从播种到收割，需要30到35天，然后将来将收割4至5次。第二年，收获将在三月下旬结束。随着温度下降，后期播种的秋芥菜生长缓慢，从播种到收获的时间更长<ref>[http://www.sohu.com/a/294424929_99931491 芥菜播种时间及高产种植技术要点] ，搜狐，2019-02-13</ref> 。 。春芥菜通常收获1或2次。收割时用锋利的小头或钩刀挖开，先捡起大丰收，让中小秧苗继续生长。同时，还必须注意剩余芥菜的分布，首先选择密密麻麻的地方，然后再选择稀疏的地方 。 |
| + | |||
| + | ==营养价值及成份== | ||
| + | |||
| + | ===芥菜的营养价值=== | ||
| + | |||
| + | 芥菜中的[[维生素A]]，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的[[维生素C]]含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有[[胡萝卜素]]，大量[[食用纤维]]以及水分。 | ||
| + | |||
| + | 维生素C: 芥菜中含有大量的[[抗坏血酸维C]]，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防[[感冒]]，提神醒脑，解除疲劳的作用。 | ||
| + | |||
| + | [[叶酸]]: 芥菜中含有叶酸，能帮助[[血红蛋白]]的生成，可以提高血中[[甲硫氨酸]]的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。 | ||
| + | |||
| + | [[膳食纤维]]: 芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。 | ||
| + | |||
| + | 维生素A: 芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《[[别录]]》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。 | ||
| + | |||
| + | ===芥菜的食用禁忌=== | ||
| + | |||
| + | 芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。 腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。 | ||
| + | |||
| + | 芥菜怎么吃：芥菜在吃法方面也有很多的讲究，[[沙拉]]里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和[[大麦]]、[[黑米]]、[[荞麦]]、[[马铃薯]]及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品 。 | ||
===芥菜的几种吃法=== | ===芥菜的几种吃法=== | ||
| 行 41： | 行 87： | ||
====爆炒芥菜苗==== | ====爆炒芥菜苗==== | ||
| − | 用料：芥菜苗 | + | 用料：芥菜苗、盐、食用油 |
====咸蛋芥菜汤==== | ====咸蛋芥菜汤==== | ||
| − | 用料：咸蛋、芥菜、姜 | + | 用料：咸蛋、芥菜、姜、油、盐、鸡精 |
====油浸芥菜==== | ====油浸芥菜==== | ||
| 行 53： | 行 99： | ||
====清炒芥菜==== | ====清炒芥菜==== | ||
| − | 用料：芥菜、姜、盐、蔬之鲜 | + | 用料：芥菜、姜、盐、[[ 蔬之鲜]]<ref>[https://www.sohu.com/a/316304017_369850 芥菜不用只会做咸菜，教你做清炒芥菜丝，味道不比榨菜差！] ，搜狐，2019-05-24</ref> |
| + | |||
====芥菜丝腌制==== | ====芥菜丝腌制==== | ||
| − | 用料：芥菜、盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、 | + | 用料：芥菜、盐、醋、糖、[[ 酱油]] 、[[ 花椒]] 、[[ 八角]] 、 |
====爽口芥菜丝==== | ====爽口芥菜丝==== | ||
| − | 用料：芥菜疙瘩 | + | 用料：芥菜疙瘩、盐、糖 |
====二月二炒芥菜饭==== | ====二月二炒芥菜饭==== | ||
| − | 用料：芥菜、糯米 | + | 用料：芥菜、[[ 糯米]] 、蔬之鲜、酱料、水发[[ 香姑]] 、盐、高汤<ref>[http://www.sohu.com/a/305543530_120022193 春天吃芥菜，对身体有3个好处，但应注意2点禁忌] ，搜狐，2019-04-02</ref> 。 |
====腌小芥菜==== | ====腌小芥菜==== | ||
| 行 74： | 行 121： | ||
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。 | 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。 | ||
| + | |||
| + | ==视频== | ||
| + | |||
| + | ===<center> 芥菜 相关视频</center>=== | ||
| + | |||
| + | <center> 厨源清炒芥菜 </center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:n0637pg6gty|560|390|qq}}</center> | ||
| + | |||
| + | <center> 教你生芥菜丝的腌制方法 </center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:e3005rbgoby|560|390|qq}}</center> | ||
| + | |||
| + | <center>芥菜，你了解吗？它都有什么作用</center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:p06383ug4ts|560|390|qq}}</center> | ||
| + | |||
| + | ==参考文献== | ||
[[Category:370 植物學總論]] | [[Category:370 植物學總論]] | ||
於 2021年11月9日 (二) 09:30 的最新修訂
| 芥菜 |
|
中文學名 ：芥菜 拉丁學名 ：Brassicajuncea(L.) Czern. et Coss. 原 產 地 ：亞洲 門 ：被子植物門 亞 綱 ：原始花被亞綱 亞 目 ：白花菜亞目 族 ：芸苔族 種 ：芥菜 界 ：植物界 綱 ：雙子葉植物綱 目 ：罌粟目 科 ： 十字花科[1] 屬 ：芸苔屬 花 期： 3-5月 高 度： 30-150厘米 |
求真百科的內容僅供參考，並不能視為專業意見。任何醫藥相關資訊，應諮詢專業人士。芥菜（學名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），別名:別名：芥、大芥、雪裡蕻[2]、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜[3]。是十字花科(Cruciferae)芸苔屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布於長江以南各省。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。 李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜,芥菜的營養成分非常豐富，富含豐富的胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷等微量元素，芥菜的種子磨粉稱芥末，為調味料，榨出的油稱芥子油，歐美國家為提高產量研製轉基因芥菜，引入基因可以使雜交許多不同種類的種子成為可能，由此獲得其他品種的有益屬性，比如抵抗枯萎病、莖腐病的基因，但同時，轉基因食物的安全性是大家擔憂的話題，長時間食用轉基因食物易在人體堆積毒素，並且長時間食用轉基因食物會加大癌症的患病率。
栽培技術
1、土地選擇和耕作：芥菜的適應性很強。除了使用整地進行種植之外，它還可以用於壟，風障和地面之後的種植。例如，如果種植農作物，則最好在秋季播種時使用番茄和黃瓜作為前陸。春季播種時最好用蒜苗作為前茬。選擇連續地塊後，深耕應為15厘米，並應施用基肥。
2、播種：芥菜的播種可在秋季或春季播種。秋季播種時間為下旬至10月上旬。八月播種最好。是從二月下旬到小編下旬。播種很好。秋季每英畝使用的種子量為1.02.5 kg。播種時間越早，播種量越大。春季播種芥菜每畝0.75 kg。芥菜的種子很小。播種時，種子應與3倍細土混合，然後撒播。播種後，用腳踏板倒表面，倒水以保持土壤濕潤。
管理技術
1、施肥：每畝肥料15002000 kg，碳酸氫銨20 kg，磷肥1015 kg。秋播可收穫35次，春播可收穫12次，每次收穫一次，追肥一次，可適當提高肥料濃度。
2、澆水：在出苗之前和之後，應繼續澆水，並應經常倒水以促進出苗。通常，用噴壺噴霧。保持土壤濕潤後，應在冬季之前適當控制秋芥菜的秋季播種，以防止莖稈變長，以確保冬季安全。
3、除草：芥菜植物很小，經常與雜草混合，除草困難。因此，我們應該選擇雜草少的地塊。當雜草發生時，可以手動將其清除，也可以結合田間作業將其清除。
4、留種：芥菜的栽培應分開進行，以保留田地，不要在耕地中採摘。建議保持播種期直至溫度降至25°C以下。及時收集種子是保持芥菜種子的關鍵。當種莢從黃色變成黃色時，以及成熟時，適合收穫。時間應該在晴天的上午10點左右收穫。將裝有豆莢的種子放在通風處，將種子乾燥。
收穫食用
芥菜從播種到收割，需要30到35天，然後將來將收割4至5次。第二年，收穫將在三月下旬結束。隨着溫度下降，後期播種的秋芥菜生長緩慢，從播種到收穫的時間更長[4] 。。春芥菜通常收穫1或2次。收割時用鋒利的小頭或鈎刀挖開，先撿起大豐收，讓中小秧苗繼續生長。同時，還必須注意剩餘芥菜的分布，首先選擇密密麻麻的地方，然後再選擇稀疏的地方。
營養價值及成份
芥菜的營養價值
芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，一顆芥菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1.5倍，維生素E的含量也超過了每日建議攝取的10%，除此之外，芥菜中還含有胡蘿蔔素，大量食用纖維以及水分。
維生素C: 芥菜中含有大量的抗壞血酸維C，維C可以增加機體的免疫力，促進機體鐵的吸收，具有增加抵抗力，預防感冒，提神醒腦，解除疲勞的作用。
葉酸: 芥菜中含有葉酸，能幫助血紅蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素，可以促進胎兒的健康發育。
膳食纖維: 芥菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進腸胃蠕動，促進血液的多餘膽固醇的排出，可用於防治便秘，習慣性便秘者可以食用。
維生素A: 芥菜性溫味辛，維生素A含量豐富，具有明目利膈的功效，《別錄》中有記載，芥菜主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中；吃芥菜可以有效預防各種眼疾的發生。
芥菜的食用禁忌
芥菜常被做成各種醃製食品，醃製過後鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。 醃芥菜的鹽分多，水腫病人，腎臟不好的人宜少食，避免加重腎的負擔。
芥菜怎麼吃：芥菜在吃法方面也有很多的講究，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
芥菜的幾種吃法
爆炒芥菜苗
用料：芥菜苗、鹽、食用油
鹹蛋芥菜湯
用料：鹹蛋、芥菜、姜、油、鹽、雞精
油浸芥菜
用料：水東芥、蚝油、鹽、油、清水、水澱粉
清炒芥菜
芥菜絲醃製
爽口芥菜絲
用料：芥菜疙瘩、鹽、糖
二月二炒芥菜飯
用料：芥菜、糯米、蔬之鮮、醬料、水發香姑、鹽、高湯[6] 。
醃小芥菜
用料：芥菜苗、鹽
禁忌人群：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者。
視頻
芥菜 相關視頻
參考文獻
- ↑ 芥菜是什麼，鮮淘網， 2019-06-27
- ↑ 芥菜家族——雪裡蕻(hòng) ，新浪網，2017-01-23
- ↑ 芥菜，中華養生
- ↑ 芥菜播種時間及高產種植技術要點 ，搜狐，2019-02-13
- ↑ 芥菜不用只會做鹹菜，教你做清炒芥菜絲，味道不比榨菜差！ ，搜狐，2019-05-24
- ↑ 春天吃芥菜，對身體有3個好處，但應注意2點禁忌 ，搜狐，2019-04-02