花生酸檢視原始碼討論檢視歷史

花生酸（Arachidic acid），又稱二十酸或二十烷酸（Eicosanic acid），是具有20個碳的直鏈飽和脂肪酸。

• 它是花生油（1.1％-1.7％）、玉米油（3％）和可可脂（1%）等植物油的組成成分之一。
• 花生酸用於生產洗滌劑，感光材料和潤滑劑。
• 花生酸存在於某些油脂中，含量約1%或更低 ，花生油含有2.4%的花生酸。有光澤的白色片狀晶體。
• 熔點77℃，沸點 203 ～ 205℃（ 1毫米汞柱 ），相對密度 0.8240（100/4℃），溶於苯、氯仿和熱的無水乙醇。
• 花生酸除可從花生油水解分離外，也可由石蠟氧化生成的脂肪酸混合物中分離取得。
• 主要物理化學性質：外觀：白色或微黃色顆粒; 氣味：輕微脂肪味; 比重：0.838 g/cm3 (80 °C) (液態); 折光率：1.4250; 熔點：77°C。沸點：203-205°C (1mmHg)。
  • 閃點：110℃（閉杯）; 燃點：未測定; 水溶性：幾乎不溶於水。
• 在其它溶劑中的溶解性：溶於乙醇、烴類溶劑。
• 與酸和水一般不起反應，可與鹼反應生成脂肪皂; 一般條件下性質穩定。
• 工業用途編輯--進一步加工為皂、酯、胺和季銨鹽，用於製取洗滌劑、個人護理用品、潤滑劑、照像材料、潤滑油添加劑等。
• 類花生酸（Eicosanoid，又稱為類二十烷酸）是由含二十個碳的多不飽和脂肪酸衍生而來的脂類中的一個家族，這類化合物都含有二十個碳原子，因此又被稱為「類二十烷酸」。
• 包括幾類具有多種生物活性的分子：前列腺素（以及前列環素）、凝血惡烷、白三烯等。
• 其前體主要是花生四烯酸，也有少量的γ-高亞麻酸與二十碳五烯酸。
• 普遍存在於人和哺乳動物的組織細胞中，參與平滑肌的收縮或舒張、血小板聚集及炎症反應。
• 從花生油而來，主要作為滑潤劑及增稠劑。

https://www.kqmmm.com/cosmetic/201814.html

花生酸和花生四烯酸各自的功能作用

• 花生酸和花生四烯酸都是脂肪酸家族的成員，都含有20個碳原子，所不同是花生酸是飽和脂肪酸，花生四烯酸是多不飽和脂肪酸，它含有四個不飽和雙鍵，是必需脂肪酸亞油酸的衍生物，故此也有人將其稱為必需脂肪酸。
• 在植物油中普遍含有花生酸，只是含量大多低於1％，只有花生油中含量稍高一些，超過了1％，最過含量可達到2.4％。到是在一些菌藻類、堅果類食物中含量較高，如苔菜中含花生酸23.9％，榛子中含12.6％，此外在其他類食物中也普遍存在，如豆類、肉類、禽類等都有微量存在，一般在1％左右。在魚類和貝類中花生酸含量高一些，一般在1％～6％不等，鰻魚、泥鰍等含量較高，最高可達11％。
• 花生酸具有升高總膽固醇的作用，但是由於在食物中含量不高，一般不會引起人們的重視。
• 花生酸並非花生獨有，絕大多數含有脂肪的食物中都有存在，有些食物中花生酸的含量遠遠高於花生。
• 花生四烯酸是含有四個不飽和雙鍵的多不飽和脂肪酸，是亞油酸的衍生物，故也是必需脂肪酸。
• 花生四烯酸在動物性食物中普遍存在，肉類、魚類、貝類等含量較多，特別是動物內臟和腎上腺磷脂脂肪酸中含量豐富，含量高達15％以上，動物內臟如豬心最高含15.9％，豬肝最高含15.2％，蛋類也含有花生四烯酸。
• 動物性油脂中普遍含有花生四烯酸，如豬油、牛油等，但含量不大，一般小於1％。
• 在植物性食物和植物油中幾乎不含花生四烯酸，僅在苔鮮及蕨類種子油中有微量存在。
• 雖然名稱叫花生四烯酸，但在花生中並不存在這種脂肪酸，過去曾有位專家說花生四烯酸是花生油的主要成分，可見，是對花生油脂肪酸成分不瞭解，望文生義鬧成的笑話。
• 如果說花生油中的亞油酸可以演變成花生四烯酸的話，就認為花生四烯酸是花生油的主要成分，這樣的說法太牽強了。
• 花生四烯酸是大腦和視神經發育的重要物質，對提高智力和增強視力有重要作用，是胎兒和嬰幼兒的必需脂肪酸；花生四烯酸具有降低總膽固醇，降低血脂和血糖的作用。
• 花生四烯酸的衍生物具有很強的生物活性，花生四烯酸的代謝產物前列腺素GPⅠ和GP‖具有抑制血管緊張素合成的作用，對高血壓病人的高壓和低壓有明顯的降壓作用。
• 血栓素TXA2 是血小板中花生四烯酸的一種主要代謝產物，具有促進血小板聚集和誘發血栓形成的作用。
• 在正常的生理狀態下，迴圈在血液中的血栓素TXA2 和前列腺素PGI2 的水準處於相對平衡狀態，一旦這種平衡被打破，就會導致血管疾病，如血管堵塞、血管硬化等。
• 白三烯（LTs）也是花生四烯酸的代謝產物，它不僅可刺激血栓素（TXA2）合成，白三烯LTC4和LTD4可引起明顯的血管收縮，它們是強效冠脈血管收縮劑，能降低冠脈血管的血流量。
• 白三烯A4是強效致炎症介質，其中L TB4 是重要的白細胞活化物質，使白細胞趨化、聚集、粘附於血管內皮細胞、脫顆粒、釋放氧自由基及溶酶體酶，還可增加血管通透性，刺激支氣管粘液分泌等。
• 白三烯LTC4和LTD4可收縮小動脈、支氣管及胃腸道平滑肌，收縮腎小球毛細血管及繫膜細胞，增加血管壁通透性。
• 由於白三烯致炎症作用，會刺激花生四烯酸代謝並釋放其代謝產物，導致發熱、疼痛、血管擴張、通透性升高和白細胞滲出等炎症反應。
• 阿斯匹林可抑制花生四烯酸的代謝，讓生成血栓素的酶類失活，同時也可減輕炎症反應。