求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

草莓果酱查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
草莓果酱

中文学名:草莓果酱

草莓果酱

草莓果酱是一道制作简单的甜食,主要食材有草莓、细砂糖、柠檬汁等。将草莓放入锅中加水与细砂糖等食材熬煮即可。

中文名 草莓果酱

配 料 新鲜草莓,细砂糖等

辅 料 柠檬汁20克

制作方法 分两种不同精致做法

健康功效

草莓止泻、止咳、利水

柠檬和胃、生津止渴、安胎

自制草莓果酱

配料 新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克

制作过程

草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。在草莓里加入细砂糖。

用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。

冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。

将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。

当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

建议

1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。

2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

制作方法二

主料: 草莓580克 细砂糖340克 柠檬汁40克

制作步骤

首先准备好干净的玻璃瓶子,建议用小的吃着方便也不容易坏,布丁瓶子感觉是最好用的,把瓶子先用开水烫几遍,晾干备用; 1)草莓洗干净,每个草莓都去蒂、切成四瓣;

所有切好的草莓一起放进干净的大保鲜盒里,最好是玻璃的哈;细砂糖均匀的撒在草莓上,平铺一层;

用干净的筷子拌匀;草莓放进冰箱腌渍冷藏,最少一个小时;

准备40克的柠檬汁,用鲜柠檬自己榨汁也行,不过我嫌麻烦用的这种柠檬汁浓缩液;准备好干净的不粘锅,拿出腌渍好的草莓;

倒进不粘锅里,再放入腌草莓的汤汁;先用中火熬制;边煮边用木铲不停搅拌;等到锅里的草莓煮开至沸腾的时候转到小火;此时倒入柠檬汁;

一直保持小火熬制;期间还是要一直不停的搅拌;.煮草莓酱的过程中,锅里的糖汁草莓汁一直都要是这种粉粉的浅浅的颜色,注意不要把糖煮成深色的了;

小火慢慢熬至锅里的草莓酱浓稠,看上去没有明显的草莓瓣;关火,稍晾一下草莓酱,就可以出锅了;趁热装进干净的玻璃瓶里,盖上盖子,等瓶子不烫手了就可以放冰箱里保存了。

小帖士

柠檬汁一定要放,比我这个再多点也行;整个熬的过程一定要不停的搅拌,不然会粘锅;

不要用铁锅,最好是用这种不粘锅来做,不然糖粉高很容易糊锅,做出来颜色就不漂亮了;容器最好用玻璃的,保存的时间会更久。

<ref>[1],美食天下,20-03-25<ref>

参考文献