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| 草莓果醬 |
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中文學名:草莓果醬 |
草莓果醬
草莓果醬是一道製作簡單的甜食，主要食材有草莓、細砂糖、檸檬汁等。將草莓放入鍋中加水與細砂糖等食材熬煮即可。
中文名 草莓果醬
配 料 新鮮草莓，細砂糖等
輔 料 檸檬汁20克
製作方法 分兩種不同精緻做法
健康功效
草莓止瀉、止咳、利水
檸檬和胃、生津止渴、安胎
自製草莓果醬
配料 新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克
製作過程
草莓洗淨擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。在草莓里加入細砂糖。
用筷子拌勻，使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。
冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。
將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒（可用琺瑯鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬干。
當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。將果醬裝入乾淨的容器里，密封放入冰箱保存。
建議
1、草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
製作方法二
主料： 草莓580克 細砂糖340克 檸檬汁40克
製作步驟
首先準備好乾淨的玻璃瓶子，建議用小的吃着方便也不容易壞，布丁瓶子感覺是最好用的，把瓶子先用開水燙幾遍，晾乾備用； 1）草莓洗乾淨，每個草莓都去蒂、切成四瓣；
所有切好的草莓一起放進乾淨的大保鮮盒裡，最好是玻璃的哈；細砂糖均勻的撒在草莓上，平鋪一層；
用乾淨的筷子拌勻；草莓放進冰箱醃漬冷藏，最少一個小時；
準備40克的檸檬汁，用鮮檸檬自己榨汁也行，不過我嫌麻煩用的這種檸檬汁濃縮液；準備好乾淨的不粘鍋，拿出醃漬好的草莓；
倒進不粘鍋里，再放入醃草莓的湯汁；先用中火熬製；邊煮邊用木鏟不停攪拌；等到鍋里的草莓煮開至沸騰的時候轉到小火；此時倒入檸檬汁；
一直保持小火熬製；期間還是要一直不停的攪拌；.煮草莓醬的過程中，鍋里的糖汁草莓汁一直都要是這種粉粉的淺淺的顏色，注意不要把糖煮成深色的了；
小火慢慢熬至鍋里的草莓醬濃稠，看上去沒有明顯的草莓瓣；關火，稍晾一下草莓醬，就可以出鍋了；趁熱裝進乾淨的玻璃瓶里，蓋上蓋子，等瓶子不燙手了就可以放冰箱裡保存了。
小帖士
檸檬汁一定要放，比我這個再多點也行；整個熬的過程一定要不停的攪拌，不然會粘鍋；
不要用鐵鍋，最好是用這種不粘鍋來做，不然糖粉高很容易糊鍋，做出來顏色就不漂亮了；容器最好用玻璃的，保存的時間會更久。
<ref>[1],美食天下,20-03-25<ref>