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菊芋（学名：Helianthus tuberosus （L. 1753）），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。是药食两用植物。菊芋块茎营养丰富，富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。所含的菊糖，对高血脂、高血压、糖尿病等有一定的辅助疗效，作为新一代膳食纤维，是绿色营养食品的重要生产原料。菊芋的叶和茎秆含有丰富的植物蛋白，可用于加工饲料。菊芋栽培简单粗放，全国各地均有种植，但以西北地区为主。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
| 中文学名： | 菊芋 |
| 拉丁学名： | Helianthus tuberosus （L. 1753） |
| 别 称 ： | 菊薯、五星草、洋姜、番姜、鬼子姜 |
| 界 ： | 植物界 |
| 门 ： | 被子植物门 |
| 纲 ： | 双子叶植物纲 |
| 亚 纲 ： | 合瓣花亚纲 |
| 目 ： | 桔梗目 |
| 科 ： | 菊科 |
| 属 ： | 向日葵属 |
| 种 ： | 菊芋 |
| 命名者及年代 ： | L., 1753 |
目录
形态特征
多年生草本，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米，基部宽楔形或圆形，有时微心形，顶端渐细尖，边缘有粗锯齿，有离基三出脉，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，叶脉上有短硬毛，上部叶长椭圆形至阔披针形，基部渐狭，下延成短翅状，顶端渐尖，短尾状。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，径2-5厘米，总苞片多层，披针形，长14-17毫米、宽2-3毫米，顶端长渐尖，背面被短伏毛，边缘被开展的缘毛；托片长圆形，长8毫米，背面有肋、上端不等三浅裂。舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，长1.7-3厘米；管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。[1]
地理分布
生长环境
菊芋喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～ l 0℃就可出苗，由于洋姜的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株，故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在25～30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。
栽培技术
1.选地:宜选择在地势平坦、排灌方便、耕层深厚、肥力较好、海拔在2500米以下、中性或微碱性土壤的川水地或山旱地上种植，前茬作物以小麦、豆类、玉米或蔬菜为好，避免与菊科或薯芋类作物连作。
2.整地施基肥：前茬作物收获后及时深翻晒垡，熟化土壤，纳雨增墒，消灭杂草，耕深25～30厘米；立秋前结合秋翻，水地667平方米（1亩）施腐熟农家肥3000～4000公斤、旱地667平方米施腐熟农家肥1500～2000公斤，同时每667平方米施入氮磷钾复合肥40公斤。
3.播种时间：春秋季均可播种，春季播种时间为3月下旬至4月上中旬，秋季播种时间以9月下旬至10月上旬为宜。
4.品种选择：应选择无腐烂、无病虫、高产优质的“青芋2号”等品种，播种用的种块以30～50克重为好。
5.块茎处理：切块后用0.8%的高锰酸钾水溶液浸种消毒，时间约5分钟，随后捞出晾干待播。
6.播种方法：菊芋多采用起垄播种，垄高15～20厘米，采用机播或畜力耕种，川地行距60厘米、株距40厘米，667平方米播种量70公斤、保基本苗2800株；山地行距60厘米、株距30厘米，667平方米播种量90公斤、保基本苗3800株。播种深度为5～8厘米，沙土适当深播。播后应覆土镇压。
7.田间管理：
（1）苗期管理：菊芋出苗后，要及时补苗，苗齐后进行中耕除草松土，松土深度在5厘米以上。幼苗长到20～30厘米时，结合中耕除草，对分枝过多的菊芋幼苗，保留1～2个健壮主茎，其余的除去。
（2）生长期管理：
①浇水。菊芋较抗旱，但在块茎膨大期需要充足的土壤水分供应，若此时土壤水分充足，能大幅度提高菊芋块茎的产量。一般可在9月上中旬浇块茎膨大水。
②追肥。在施足基肥的基础上，当株高达到10厘米时，结合中耕除草667平方米施尿素5公斤；9月上旬在块茎膨大期用0.3%～0.5%磷酸二氢钾液再进行1次叶面追肥，并摘除植株中下部抽出的侧枝，以达到通风透光的目的。
（3）成熟期管理：生长后期应减少浇水量，并将植株中下部发黄过密的枝叶除去，以利通风透光。菊芋偶有菌核病发生，发现菌核病中心病株应及时拔除，并用石灰或高效低毒低残留药剂在病株周围喷洒消毒。
8.收获与储运：
（1）收获：10月下旬在田间植株80%以上茎叶干枯时，及时割除地上的茎叶，然后采用人工或机械等办法挖取块茎，并依大小分拣。小的做母种，大的放在背阴处晾2～3天，剔除杂质后运输或储藏。
（2）储藏：用储藏库储藏时，温度一般控制在0～4℃、相对湿度为80%～90%；露地埋藏时，埋藏沟宽度为1～1.5米，深度1米，长度不限。根据土质情况，一般埋藏2～3层，每层厚度不应超过20厘米，上部埋至与地面相平。
（3）包装与运输：菊芋一般采用塑料编织袋包装，可放置10～20天。运输时将菊芋用苫布盖好，防止水分大量散失、降低商品性。[2]
病虫害防治
菊芋一般无明显病害。地下害虫，可用毒饵诱杀。若有菌核病，灰腐病可用多菌灵防治。
(一)姜瘟(腐败病)
是由细菌引起的全株性病害。发病植株叶片卷缩，由黄变褐，枯萎下垂，至全株腐烂，并发出特殊臭味。
防治方法：
1．实行轮作和土壤消毒 种姜地最好用生荒地种植。若用熟地种植，需相隔三年以上，前作不宜种植茄科作物和蔬菜。整地时，撒50-100千克石灰或用100倍稀释液福尔马林喷洒土壤进行消毒。
2．种姜消毒 下种前，将种姜晒1-2天，然后用50％多菌灵500倍稀释液浸12小时或用l：1：500波尔多浸种10小时或用福尔马林100倍液浸种6小时，然后堆闷6小时。
3．拔除病株 发现病株及时拔除，并在病穴处撒石灰或淋福尔马林100倍稀释液消毒，病株集中烧毁，并用50％多菌灵350倍液或代森锌800倍液喷洒，每7天1次，连续2-3次。
(二)玉米螟虫
鞘翅目螟蛾科昆虫。幼虫为害，常钻入茎中取食，造成姜苗枯心。
防治方法：
发现玉米螟为害时，用杀虫双700倍稀释液加敌百虫800倍稀释液，0或杀虫双700倍稀释液加水胺硫磷800倍稀释液喷杀，或用90％的敌百虫200倍稀释液灌心。
(三)姜凤蝶
鞘翅目蝶科昆虫。以幼虫为害叶片，先将叶片作成筒状的叶苞，后在叶苞内取食，使叶片成缺刻或孔洞。
防治方法：
冬季清园，烧毁枯枝落叶，消灭越冬虫卵；人工捕杀虫苞；幼虫发生初期用90％敌百虫800-1000倍稀释液或80％敌敌畏1500倍液喷杀。5-7天一次，连续2-3次。[3]
主要价值
药用价值
块茎、茎叶（菊芋）：甘，凉。清热凉血，接骨。用于热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴。
【药材基源】为菊科植物菊芋的块茎或茎叶。
【采收和储藏】秋季采挖块茎，夏、秋季采收茎叶；鲜用或晒干。
【生药材鉴定】性状鉴别：根茎块状。茎上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生，长卵形至卵状椭圆形，长10-15厘米，宽3-9厘米，3脉，上表面粗糙，下表面有柔毛，叶缘具锯齿，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，叶柄上都具狭翅。
【功效分类】清热凉血药；消肿药
【性味】味甘；微苦；性凉
【功效】清热凉血；消肿
【主治】热病；肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
【用法用量】内服：煎汤，10-15g；或块根1个，生嚼服。
【现代研究】研究发现：洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
【傈僳药】窝耙门：块根治风湿筋骨痛，肠热泻血，跌打损伤，鼻腔衄血等症《怒江药》。
【蒙药】主治热性病，肠热便血，筋伤骨折《蒙植药志》。
食用价值
菊芋可食率100％，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋的块茎香甜适口，块茎中的菊糖含量很高，可以用来制作糖果、糕点等。菊芋作为优质蔬菜的一种，可以进行素炒、腌制等。
1.菊芋汤：菊芋60-90g，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2.菊芋汁：菊芋30-60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。本品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。
3.食疗方面可用菊芋块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
饲用价值
菊芋的块茎有丰富的淀粉，是一种优良的家畜饲料，可以喂食兔、猪、羊、马等家畜。可以在菊芋的生长季割取地上的茎叶部分作饲料，也可以在秋季把菊芋粉碎后做干饲料。
工业价值
菊芋中有菊糖，菊糖水解后产生的果糖经过发酵可以制成酒精，也被称作“绿色石油”，是很好的代用燃料。[4]
故事传说
菊芋又叫鬼子姜，它原产北美，十七世纪的时候传入中国。在河北的深泽县有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。 姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。[5]
视频
1.菊芋也叫鬼子姜，经济价值很高，用它做的酱菜味道还不错[6]
2.菊芋种植技术——上[7]
3.菊芋种植技术——下[8]