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辣椒属所含的抗氧化维生素和植物化学素有其自身特点,对人群的健康和营养有重要作用。[1]

辣椒属是茄目茄科下的一个属,约20余种,一年生草本,或灌木、亚灌木,原产于中南美洲,现已被引种到世界各地。

辣椒属植物,单叶互生,卵形至狭披针形。花单生或有时数朵聚生于叶腋,花梗直立或下倾,花萼短,宽钟状至杯状,近于截平,有5(- 7)短齿,果时稍増大,宿存;花冠辐状,5裂,裂片镊合状;雄蕊5,贴生于花冠基部,花药并行,纵缝裂开;子房2-3室(或在栽培钟中常较多室),胚珠多数;花盘不显著。果为少汁液的浆果,内都有空腔。

辣椒属类属于茄科家族,是最古老的种植作物之一,已经有几千年的种植历史。辣椒属类是主要果蔬之一,人们喜食的青椒红辣椒即属于此类。随着品种的不断更新,辣椒在颜色、大小、形状和化学成分方面具有显著的遗传多样性。

形态特征

灌木、半灌木或一年生;多分枝。单叶互生,全缘或浅波状。花单生、双生或有时数朵簇生于枝腋、或者有时因节间缩短而生于近叶腋;花梗直立或俯垂。花萼阔钟状至杯状,有5(-7)小齿,果时稍增大宿存;花冠辐状,5中裂,裂片镊合状排列;雄蕊5,贴生于花冠筒基部,花丝丝状,花药并行,纵缝裂开;子房2(稀3)室,花柱细长,冠以近头状的不明显2(-3 )裂的柱头,胚珠多数;花盘不显著。果实俯垂或直立,浆果无汁,果皮肉质或近革质。种子扁圆盘形,胚极弯曲。

地理分布

约20余种,主要分布南美洲;我国栽培和野生2种。

代表物种

辣椒 Capsicum annuum L.

一年生或有限多年生植物;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13厘米,宽1.5-4厘米,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;叶柄长4-7厘米。花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,长3-5毫米,淡黄色。花果期5-11月。

本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚;现在世界各国普遍栽培。我国已有数百年栽培历史,为重要的蔬菜和调味品,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。由于长期人工栽培、杂交育种,品种繁多,我国也不下数十个品种。一般根据果实生长的状态、形状和大小、辣味的程度而划分为若干个变种。 小米辣 Capsicum frutescens L.

灌木或亚灌木;分枝稍之字形曲折。叶柄短缩,叶片卵形,长3-7厘米,中部之下较宽,顶端渐尖,基部楔形,中脉在背面隆起,侧脉每边约4条。花在每个开花节上通常双生,有时三至数朵。花萼边缘近截形;花冠绿白色。果梗及果直立生,向顶端渐增粗;果实纺锤状,长7-1.4厘米,绿色变红色,味极辣。

分布于云南南部;印度,南美,欧洲有栽培。生于山腰路旁,野生或栽培。由于味极辣,通常作调味品。

主要价值

辣椒属各品种现已被引种到世界各地,品种繁多,有作为蔬菜的品种和作为调味剂的辛辣品种。辣椒属植物富含抗坏血酸。

辣椒属植物只有一种(五彩椒)适于室内栽种做盆栽,一年生,果实色彩丰富(春季或夏季开花,花白色,不明显。果实不成熟时为绿色,成熟后有黄色、橙黄色、红色或紫色等多种颜色;冬季早中期果实最为漂亮动人)。少数变种果实呈球形,多数变种果实呈圆锥体。

参考资料