雲南風臊子麵鹵檢視原始碼討論檢視歷史
雲南風臊子麵鹵 |
雲南風臊子麵鹵是一道美食,口感勁道,製作簡單,主要材料是五花肉、胡蘿蔔、豆腐乾(熏干)、雲南酸醃菜、雲南野生菌、春筍、馬蹄。
調料
豆豉、青蒜、香蔥
主要食材
五花肉,胡蘿蔔,豆腐乾(熏干),雲南酸醃菜,雲南野生菌,春筍,馬蹄
輔料
香辣冬菜、開胃辣椒(或剁辣椒)
目錄
做法[1]
小貼士
1.各種材料切丁,春筍先用鹽糖水泡,後用糖水焯水。
2.五花肉切丁,加入白胡椒粉,鹽巴,食用鹼醃製好。蘑菇剪成小丁。家裡要是有豬油就放豬油
3.熱鍋涼油炒肉丁,用兩大勺料酒烹,加入生抽老抽各一大勺,下一小塊豬油,顏色變深後下春筍丁。炒勻撈出
4.鍋里倒入剛才炒肉放的油,炒酸醃菜,炒香加一點糖。下胡蘿蔔丁炒到胡蘿蔔半熟
5.依次下豆乾丁,馬蹄丁,剛才炒好的肉與筍
6.炒勻後倒入泡蘑菇用的水,加入三勺鹽巴15g左右,小火燒5分鐘,放入青蒜,燒3分鐘就可以了!吃的時候放香蔥末
小貼士
1.炒菜前做水,等水開下面。吃的時候一定要澆上2勺鹵湯1勺麵湯~~~~