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南京市位於長江下游中部富庶地區，江蘇省西南部。市域地理坐標為北緯31°14′～32°37′、東經118°22′～119°14′。南京市跨江而居，北連遼闊的江淮平原，東接富饒的長江三角洲，市區東倚鐘山，山高海拔448.9米，恰似龍蟠，氣勢雄偉；西傍長江天塹，大江從西南滾滾奔騰而來，向東北滔滔而去。

歷史發展

1. 南京歷史悠久。50萬年前，今東郊湯山葫蘆洞一帶已有被後世稱為「南京人」的原始先民活動。
2. 6000多年前，在鼓樓崗北陰陽營、江寧區陶吳昝繆等地，原始先民已廣泛使用石制器具。
3. 3000多年前，沿江河一帶密集分布着被後世稱為「湖熟文化」的青銅器時代的居民聚落。
4. 公元前571年，楚國在六合區境設棠邑，置棠邑大夫，是南京有歷史記載的最早地方建置。
5. 公元前333年，楚威王大敗越國，占其地建金陵邑，築城於石頭山（今市內清涼山），為南京主城區政區治所建置之始，南京自此得名「金陵」。
6. 1368年，朱元璋在此（時稱應天府）稱帝建立大明王朝，實行南北兩京制，於應天府置南京，是為南京地名之始。清代改應天府為江寧府。
7. 1912年1月1日，中華民國臨時政府在南京成立，孫中山就任臨時大總統。3日，廢江寧縣、上元縣，置南京府。
8. 1927年4月18日，國民政府成立，定南京為首都，改江寧縣主城部分為南京市。
9. 1952年9月，南京與蘇南、蘇北行政區合併成立江蘇省，南京為省會。1990年，南京為計劃單列市，被賦予相當於省一級的經濟管理權限。
10. 1994年2月，中央明確南京為副省級城市。

史跡遺存

1. 南京史跡遺存眾多。現存著名的古文化遺址有湯山葫蘆洞古人類化石遺址、神仙洞古人類與古脊椎動物化石遺址、薛城古文化遺址、北陰陽營古文化遺址、牛頭崗古文化遺址、點將台古文化遺址、湖熟古文化遺址，其中湯山葫蘆洞古人類化石遺址是中國長江下游東南地區唯一發現古人類化石的地點，把南京地區人類活動的歷史推溯到50萬年前。
2. 公元前473年，越滅吳後，在今中華門西南側建城，開創南京城垣史。留存至今的有：石頭城遺址，為六朝城防設施遺址，是六朝時期建康外圍規模最大、也是最重要的城池；六朝都城遺址，城池的構造、布局、營建理念以及防禦體系都具時代和地域特色，在中國古都發展史上具有承前啟後重要地位；六朝宮城遺址系魏晉南北朝時期宮城制度及建築藝術最傑出的代表；南京明城牆以及明代京城城垣13個城門，不僅為全國城牆之最長者，也是世界上最大的磚城之一；
3. 南京地區的古墓葬有數百座，其中最著名的明孝陵，開啟一代帝陵新制，是中國保存最完整的古代皇帝陵墓；千佛岩石窟是六朝時期南方佛教藝術的珍品，享有「小雲崗」之稱；南朝陵墓神道石刻不僅是中國古代石雕藝術傑作，也是世界藝術寶庫中珍品；陽山碑材氣勢非凡，堪稱世界第一大碑；天發神讖是東吳四大名碑之一。南京近現代歷史紀念地在全國有影響、有重大意義的為數眾多，如靜海寺、太平天國天王府、中華民國總統府、中山陵、梅園新村、雨花台烈士陵園、渡江勝利紀念碑等。

風景名勝

1. 南京地處寧鎮揚丘陵地區，低山緩崗、龍蟠虎踞，萬里長江穿城而過，棲霞山、牛首山、幕府山、獅子山、清涼山、雞籠山環峙城區，秦淮河、玄武湖、莫愁湖星羅棋布，造就以山、水、城、林為大格局的奇致景觀。作為擁有燦爛文化和深厚歷史底蘊的古都，孕育出眾多的名勝古蹟。
2. 南京自古就有金陵四十景或四十八景之說，春遊「牛首煙嵐」，夏賞「鍾阜晴雲」，秋登「棲霞聖境」，冬觀「石城霽雪」。至2018年年底，南京有世界文化遺產1項(9點)、世界文化遺產預備名單2項，全國重點文物保護單位49處(103點)、江蘇省文物保護單位109處、市級以上文物保護單位516處，國家級歷史文化街區2個、省級歷史文化街區7個、國家級歷史文化名鎮(村)3個。
3. 國家等級旅遊景區53家，其中AAAA級以上景區24家，夫子廟—秦淮風光帶景區、鐘山風景名勝區為國家AAAAA級旅遊景區、中國旅遊勝地「四十佳」。1項世界文化遺產為明孝陵，2個國家級歷史文化街區分別為南京梅園新村街區、頤和路街區，2個國家級歷史文化名鎮(村)為南京市高淳區淳溪鎮、高淳區漆橋鎮漆橋村，22家AAAA級景區分別為雨花颱風景區、總統府景區、閱江樓景區、玄武湖景區、朝天宮景區、南京明文化村陽山碑材景區、梅園新村景區、棲霞山風景區、侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀念館、南京科技館、高淳老街歷史文化景區、南京紅山森林動物園、南京珍珠泉風景區、南京周·溧水白馬如意文化藝術中心、南京博物院、南京高淳國際慢城、江蘇遊子山休閒旅遊區、南京金牛湖景區、湯山紫清湖旅遊區、牛首山文化旅遊區、大報恩寺遺址公園景區、南京雨發生態旅遊區。

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白馬黑莓

白馬黑莓，南京市溧水區特產，全國農產品地理標誌。 黑莓原產於北美，屬藤本植物，其果型端正，呈倒圓錐橢圓形，果品為紫黑色或紫紅色，酸甜可口，營養豐富，花青素、原生青素含量高。 2011年12月20日，原中華人民共和國農業部正式批准對「白馬黑莓」實施國家農產品地理標誌登記保護。

地域範圍

白馬黑莓產於江蘇省南京市溧水縣白馬鎮及其鄰近村莊，包括溧水縣林場芳山分場、東蘆分場；永陽鎮東山村、秋湖村；東屏鎮白鹿村、金湖村和晶橋鎮芝山村、楓香嶺村。白馬鎮位於南京市溧水縣東大門，寧杭高速白馬出口旁，東鄰溧陽市，西緊靠溧水縣城，南鄰高淳縣，北鄰句容市。全鎮9個行政村，1個國營茶場，2個居委會，201個村民小組。 地理坐標為東經119°22′~119°30′，北緯31°139′~31°22′。全鎮153.7平方公里，總人口4.3萬人。農業人口3.6萬人，從事黑莓產業的有2.4萬人左右。白馬鎮屬於典型的丘陵山區，地勢坡度面積占總面積的30%，平田占60%，山坡地占10%，白馬黑莓總面積4.3萬畝，年產黑莓鮮果2萬餘噸。

產品品質特性特徵

外在感官特徵

白馬黑莓呈倒圓錐橢圓形，果型端正，紫黑色或紫紅色，單果重5~12 g，具有各品種固有的特徵。

內在品質指標

可溶性固形物≥8%，有機酸1.0~1.8%，最重要的營養物質是具有營養保健功能的花青素（總花色苷80~120 mg/100g），在其他果樹中是罕見的。

安全要求

白馬黑莓執行江蘇省地方標準《黑莓》（DB32/T1626-2010）中的衛生要求，產品從生產、收購、加工、貯運按ISO22000：2005食品安全體系認證組織實施等標準生產。

黑莓的功效與作用

預防心腦血管疾病

黑莓中含有豐富的花青素，這種物質是一種很好的抗氧化劑，能夠有效的預防低密度脂肪蛋白養花，還能夠增加血管的彈性，可以很好的預防多種心腦血管的疾病。

防治糖尿病

引發糖尿病的原因之一就是缺硒，而黑莓中含有大量的硒元素，這些硒元素可以很好的補充人體所需，能夠防止胰島細胞氧化，起到很好的預防和治療糖尿病的作用。

預防皮膚病

黑莓中還含有一種叫做鞣花酸的物質，這種物質能夠防止皮膚被紫外線損傷，同時還能夠修復被損壞的皮膚，同時黑莓還含有豐富的維生素，能夠很好的保護皮膚。

黑莓的食用禁忌

1. 腐爛的黑莓是不能吃的，一定不能覺得可惜了就吃，對身體沒有什麼好處的；
2. 同時要是本身就咳嗽或者是寒涼體質的應該少吃；
3. 不要吃沒有熟透的黑莓，吃完黑莓這種水果不宜馬上喝開水，有些人腸胃不好容易拉肚子。

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洪藍玉帶糕

洪藍玉帶糕又御帶糕，其製作主要為手工製作，後期也逐步採用機械方法代替人力。主要製作工具有用於將糯米粉揉擦並使之具有粘性的擦糕棍，有使原料顆粒均勻的擦糕篩，有製作成品的模具，有用於切片的切糕刀以及用於粉碎餡料的石錘、石臼等。 玉帶糕根據所用餡料的不同，又可分為豆沙糕、芝麻（麻玉）糕、桂花糕、桃仁糕等品種。

歷史傳說

1. 據說當年乾隆皇帝六下江南之時，曾遊歷到無想寺，並受到住寺僧人的款待。當僧人以洪藍地方特產糕點招待這位皇帝時，乾隆見其外形長長方方，其色潔白如玉，入口綿軟細膩，品後齒頰留香，頓時龍顏大悅，極口贊道：此似朕之御帶也。因此，洪藍玉帶糕又叫「御帶糕」。明清時期，洪藍鎮是有名的水運碼頭。
2. 明初，朱元璋建都南京以後，為溝通蘇、浙漕運，便於蘇、浙地區漕米進入京城，在洪藍鎮北部胭脂崗開鑿人工運河，以連結石臼湖和秦淮河水系，是為胭脂河，並留下了巧奪天工的人造景觀——天生橋。胭脂河的開通，極大地推動了洪藍商貿業的發展，逐漸形成了人員阜集、工商發達的商埠。直到民國時期，洪藍仍然是溧水重要的水運碼頭和鹽糧等貨物的集散地。由於居民不斷增加和人員往來日益頻繁，也由此促進了日用百貨、煙茶糕點和手工業的發展，並逐步形成了當地的產業特色，而其中的糕點製作則一直是洪藍鎮久負盛名的地方特產。

製作

1. 洪藍糕點製作主要以家庭小作坊生產為主，其工藝製作過程十分講究。首先要選擇產自蘇南地區的上等糯米作原料，以子粒飽滿、色白玉潤為佳。
2. 然後再經過制粉、擦糕、配料等數十道工序才能成為成品。根據所用餡料的不同，又可分為豆沙糕、芝麻（麻玉）糕、桂花糕、桃仁糕等許多品種。因為「糕」與「高」諧音，有步步高升的含義，所以當地居民每當搬遷新居、娶妻嫁女或生育子嗣後，都會送糕以示祝賀，成為一種富有地方特色的民俗文化現象。
3. 製作玉帶糕的主要原料是糯米，先將糯米炒熟制粉，冷卻後放置一個月左右的時間，更為講究一點的甚至會放置一年以上，其目的就是要讓炒米粉充分軟化還性後方可使用。接下來將購進的白砂糖加水熬製，冷卻後粉碎。再加入冷開水，攪拌成糊狀，放置一周左右時間。

做法

1. 是將炒米粉稱量後，加糖和麻油。是擦糕，這是很重要的一道工序。
2. 先將制好的糯米粉堆放在案板上，接着加入適量經攪拌均勻的糖水，與糯米粉一起拌和均勻，用擦糕棍反覆揉擦，有「三三九揉」和「三三九擦」的說法。
3. 需反覆揉擦，直到糕粉成為片狀，有了一定的粘性為止；過篩，用擦糕篩將拌好的原料過篩，其目的是使擦揉好的糖粉更加均勻；
4. 桂花餡料是由蜜餞切割成青丁、黃丁，再加梅子、芝麻、桂花和麻油製成。將過篩後的粉料分三層裝入模具中，第一層是白粉，中間一層是絆和後的桂花餡料，再於其上加第三層白粉。
5. 「頓糕」，所謂頓糕，是將裝入模具壓實壓緊，並反覆搖晃使其緊密，俗稱「頓糕」。並用分糕板分糕，並放入籠屜中蒸稍許時間，讓糕粉顆粒充分膨脹，使其更有粘性。
6. 最後是倒糕，待冷卻三小時以上，再用切糕刀切糕。這是一道頗見功力的技術活。手上必須用力均勻，如其不然，則有可能切散切碎，或者厚簿不均，既影響外形，也會影響口感。
7. 包條，就是將產品包裝，打上自製的糕戳，就大功告成了。

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蜜汁藕

蜜汁藕富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，還含有豐富的無機鹽，又滋味甜脆，是人人都喜愛的一道美食。夏天，它又具有清心涼血的作用，可謂對「症」恩物。就女性來說，蜜汁藕、糯米藕都是好做又好吃的食物。蜜汁藕營養豐富，促進中老年人血液循環，對老年人的身體健康十分有益，可以達到延年益壽的效果。

健康功效

藕:抗癌防癌。 紅糖:補血。

食材

藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。

做法

1. 糯米淘洗乾淨後浸泡1小時左右,瀝乾水分備用,鮮藕去皮後洗淨,一端斜切一刀，藕梢留用，用水將藕洞沖洗乾淨；
2. 將糯米從切口藕洞處灌入,灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙籤固定；
3. 把藕置於鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出後倒出小蘇打水,原鍋置於火上，加水、白糖、糖桂花；
4. 放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出,放涼以後切成片裝盤；
5. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上，最後淋上蜂蜜即可。

小貼士

1. 要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不髒，灌入的糯米也多一些。
2. 洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要藉助筷子把米推進洞裡，一杵到底，每個洞裡都要塞滿塞緊。
3. 煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以後，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。
4. 藕煮好，燙的時候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。將藕取出後，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。
5. 切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來。
6. 糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋。

注意事項

藕塊粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。糖尿病患者不宜食用。

視頻

南京紀錄片 美麗南京