求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

喜萬年酒樓檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
喜萬年酒樓
圖片來自開飯喇

喜萬年酒樓[1] [2],(英文:Asiania Restaurant),前身為喜萬年酒樓夜總會,是香港一所老牌酒樓,於1972年開業,為當時香港島其中一所規模較大的酒樓夜總會炭燒乳豬更是出名特別好吃,其他小菜點心亦都製作認真,酒樓現時位於灣仔英皇集團中心地庫。

發展歷史

喜萬年酒樓夜總會於1972年7月27日開業的,當時位於熙信大廈的最高兩層(21、22樓),首任董事長即為新世界發展的創辦人鄭裕彤,到1982年由來自香港賽馬圈的呂少文接手經營。

1994年底,隨著酒樓夜總會的文化式微,喜萬年酒樓停辦夜總會,並遷往同一大廈的一樓繼續經營,只保留傳統的中式早午茶市及晚市,惟仍維持舊式茶樓點心車的傳統。

2013年,隨著熙信大廈即將拆卸,喜萬年酒樓於5月休業,並於8月遷往灣仔英皇集團中心地庫重新開業。

2015粘8月31日,有十多年曆史的華埠紐約的喜萬年酒家關門謝客,貼出告示稱「因租約到期,近年經營環境不佳,經與業主多次商談無法達成續租條件。即日起喜萬年終止營業」。

招牌菜

喜萬年的金漆招牌多年來穩如泰山,這間屹立多年的老字號,自有過人之處。其傳統粵菜,一直深入民心,全因由經驗豐富的師傅掌勺,出品至有水準。就以招牌乳豬為例,由燒味部主管陳錦榮主理,隻隻外皮金黃脆卜卜,油香豐足且肉味濃郁。問陳師傅有何秘訣,他說最重要的,是堅持不賣隔夜豬,每次也是有柯打才即叫即燒;又從6~7斤的乳豬嚴格篩選,只用脂肪較少的,貪其在炭爐烤出來時,分外皮脆肉嫩味道濃郁,美味非常。

雞肝、瘦肉、肥肉層層疊,肥肉更需用玫瑰露醃至鬆化,需時4日炮製,真是每一口也是總廚梁耀燊師傅的心機。另一值得推介之作,有家鄉雞蛋焗魚腸,外面多以淡水魚腸入饌,難得喜萬年以龍躉腸取而代之,更添貴氣

外部連結

參見

參考資料