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地耳包子
地耳小籠包是用鮮地耳，生豬肉，莧菜，小麥麵粉為關鍵的原材料來做的一種特色美食，很多人對地耳並不是非常的掌握，地耳是一種營養成分較為高的天然的的美味可口，它含有蛋白，沒有糖原和礦物，尤其是它的優質蛋白質十分的多，有非常好的補鈣的作用，地耳包子的做法也非常簡單，我們來了解一下地耳包子的做法。
目錄
製做用料
主要材料
鮮地耳200 克，莧菜200 克，生豬肉200 克，小麥麵粉600 克。
調料
食鹽、雞精、生薑沫、生抽。
做法步驟
- . 將鮮地耳去雜清洗，瀝水斬茸。莧菜去雜清洗瀝水剁碎，生豬肉清洗斬茸。三者同放進盆中，添加食鹽、雞精、生薑沫、生抽調為餡。
- . 將小麥麵粉放水和酵母粉，和勻發醇，放進砧板上揉勻，搓發展條，切為一個個面劑，擀成餃子皮，包成一個個小籠包。放進籠屜內煮熟即成。
飲食營養
- 、 飲食療法方式地耳小籠包是由地耳、生豬肉、莧菜構成，具補陰、潤肺止咳、養血、補腎壯陽的作用。針對脾胃虛寒，陽痿、頻繁遺精、氣虛脫肛、腎陰虛乾咳嗽等症有一定功效。因人耳性寒不容易久食。
- 、 地耳是一種營養成分很豐富多彩的天然的美味可口。它含蛋白、糖原、礦物、維他命、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種各樣營養元素。特別是在含鈣量多得很，每500克含鈣量2000多mg，在蔬菜中極其罕見；
- 、 含蛋白高過大豆卜碳水化合物化合物高過很多蔬菜水果，出示的發熱量也非常可觀，1個成人1天需發熱量3000多卡，吃1Kg鮮地耳就可以考慮需要。除此之外，還帶有肝糖等成份。在營養成分層面，它同黑木耳、髮菜旗鼓相當，比黑木耳乃至更強一些。地耳的運用市場前景寬闊，現代科學技術工作人員，仍在探尋其在航宇食品中的使用價值。[1]
做法二
製作用料
主料
鮮地耳200 克，韭菜200 克，豬肉200 克，麵粉600 克。
調料
精鹽、味精、薑末、醬油。
做法步驟
- . 將鮮地耳去雜洗淨，瀝水斬茸。韭菜去雜洗淨瀝水切碎，豬肉洗淨斬茸。三者同放入盆內，加入精鹽、味精、薑末、醬油調成餡。
- . 將麵粉加水和發酵粉，和勻發酵，放入案板上揉勻，搓成長條，切為一個個面劑，擀成包子皮，包成一個個包子。放入蒸籠內蒸熟即成。
食療功效
地耳包子是由地耳、豬肉、韭菜組成，具滋陰、潤肺、益氣、補腎的功效。對於脾胃虛弱，陽痿、遺精、氣虛脫肛、陰虛乾咳等症有一定療效。因地耳性寒不易久食。
做法三
主料
地皮菜適量 麵粉適量 雞蛋適量
輔料
酵母，油，蔥花，鹽，水適量
- 、地皮菜與黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍。放水裡浸泡幾個小時就開了，然後換水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水裡用手搓揉幾下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來。在換清水浸泡。我泡了三天，每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下。直到換水後底部沒有泥土為止。把洗乾淨的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分擠出來。
- 、鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟，攪拌碎，備用。然後在倒入油，比炒一盤子菜的油要多些，油熱放入蔥碎炒出香味，放入地皮菜。翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻，在散入鹽拌勻就可以了，無需在加入其它佐料。
- 、麵粉和全麥粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的麵團。發酵至原來的兩倍大，排氣，滾圓。搓成長條，切成小劑子。擀皮，包入地皮菜餡料，捏成柳葉包。
- 、包子都包好後靜置15分鐘。鍋中水大滾開後入屜，蒸兩分鐘後轉小火蒸約10分鐘，關火，燜三分鐘後開蓋取出[2]
地皮菜的營養價值
- 、每100克含蛋白質15克,高於雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量也高於木耳、猴頭,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克,均顯着高於其他藻類,是兒童缺鈣症的補充食物,對人體補鐵養血也極為有利。
- 、地皮菜還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
吃地皮菜的好處
- 、性涼,味甘;入肝經。清熱明目,收斂益氣。主治目赤紅腫,夜盲,燙火傷,久痢,脫肛等病症。
- 、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
- 、清熱降火地耳性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
- 、補充營養地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養成分,具有補虛益氣,滋養肝腎的作用。
- 、地皮菜這種特殊植物中有大量對人體有益的營養成分,像蛋白質、維生素和鈣以及鋅等物質就都是地皮菜中的重要組成部分,另外地皮菜中還有一些可以直接作用於人類神經的特殊物質,對中老年容易發生的老年性痴呆有很好的預防作用。
吃地皮菜的最佳時間
在夏季陰雨天大量生長繁殖,是吃地皮菜的最佳時間。乾旱的季節是找不到的。地皮菜可以炒菜、煲湯、打滷、包餡,特別好吃,味道清香柔潤,口感極佳。
地皮菜的副作用
地皮菜涼質地潤滑,脾胃虛寒泄瀉者不可多食。脾胃虛寒,腹瀉者不可食用,婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。地皮菜屬於寒性食物,寒性體質的朋友不宜吃的過多。[3]
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