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日式炒麵 圖片來自maruko

日式炒麵 ，（日語：やきそば）是日本的一種麵食，

簡介

日式炒麵，其做法是將中華麵和豬肉等肉類及捲心菜、胡羅蔔、洋蔥、豆芽等蔬菜類食物炒製而成。

日本料理中「日式炒麵」甜甜鹹鹹的滋味，日式炒麵在日本是相當常見的食物，一般多使用辣醬油調味，但近年來也有不少使用鹽來調味的做法。

日式炒麵由於做法簡單且只需鐵板就可烹飪，因此也是易於在戶外烹飪的食物，經常在戶外攤販銷售。超市、便利店的速食區也常有日式炒麵銷售。在東京等都市地區，自二戰之前即有日式炒麵出現。

1950年代中期之後，隨著中華麵普及進入一般家庭，日式炒麵也成為常見的家庭料理。在零食店也有日式炒麵銷售。

日清食品則是世界首個銷售速食日式炒麵的公司。

日本廟會小吃攤常常有的日式炒麵,和台式炒麵不一樣的是，日本炒麵的味道幾乎都差不多，因為用的醬都叫做焼きそば，在台灣的進口超市或網購可買到。

鐵板上不停翻炒的麵，有的會再淋上美乃滋和柴魚片，可各自斟酌喜歡的口感添加。

食譜/作法

食材

• 市售油麵半份、
• 豬肉片100g(用醬油、米酒醃製，也可用五花肉片代替)、
• 洋蔥半顆、
• 鴻喜菇半包、
• 青蔥適量、
• 雞蛋二顆
• 蔬菜的種類可以依照自己喜歡變化，比如：高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒等等。高麗菜能增加吃炒麵時的口感，挑選清脆的高麗菜也很適合。

日式炒麵醬汁

• 清酒或米酒2匙、
• 醬油1匙、
• 日式豬排醬或日式炒麵醬4匙、
• 白糖1匙、
• 柴魚片適量。

步驟

• 市售的油麵準備前可以用熱水川燙過，將水煮開下鍋後去除多餘的油，即可起鍋。

步驟一：起油鍋將麵條放入油煎至二面焦脆，就可以起鍋備用。

步驟二：將洋蔥切絲、青蔥切段加入蔥白、辣椒去籽切絲下油鍋爆香後加入鴻喜菇、肉片炒熟加入少許鹽巴調味。

步驟三：將備用的炒麵放入，淋上2/3日式醬汁拌炒均勻，起鍋前再淋上1/3日式醬汁。

步驟四：加上一顆半熟蛋、海苔絲就完成囉！麵條帶有一點焦脆又扒住了日式醬汁，吃炒麵的時候會有柴魚的香，味道真不錯