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櫻桃樹 （薔薇科植物）
櫻桃樹，薔薇目、薔薇科、李屬落葉小喬木，高可達8m。葉卵形至卵狀橢圓形，長7~12cm，先端銳尖，基部圓形，緣有大小不等重鋸齒，齒間有腺，上面無毛或微有毛，背面疏生柔毛。
花白色，徑約1.5~2.5cm，萼筒有毛；3~6朵簇生成總狀花序。果近球形，徑1~1.5cm，紅色。花期3月，先葉開放；果5~6月成熟。
目錄
基本信息
中文學名：櫻桃樹
拉丁學名：Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don
別 稱：鶯桃、含桃、牛桃、朱櫻、麥櫻、蠟櫻、崖蜜
界植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
亞 綱：原始花被亞綱
目：薔薇目
亞 目：薔薇亞目
科：薔薇科
亞 科：李亞科
屬：李屬
亞 屬：典型櫻亞屬
種：櫻桃核
英文名：Cherry
形態特徵
櫻桃
喬木，高2-6米，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。葉片卵形或長圓狀卵形，長5-12厘米，寬3-5厘米，先端漸尖或尾狀漸尖，基部圓形，邊有尖銳重鋸齒，齒端有小腺體，上面暗綠色，近無毛，下面淡綠色，沿脈或脈間有稀疏柔毛，側脈9-11對；葉柄長0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2個大腺體；托葉早落，披針形，有羽裂腺齒。
花序傘房狀或近傘形，有花3-6朵，先葉開放；總苞倒卵狀橢圓形，褐色，長約5毫米，寬約3毫米，邊有腺齒；花梗長0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒鍾狀，長3-6毫米，寬2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圓形或卵狀長圓形，先端急尖或鈍，邊緣全緣，長為萼筒的一半或過半；花瓣白色，卵圓形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可達50枚。花柱與雄蕊近等長，無毛。核果近球形，紅色，直徑0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。
歐洲甜櫻桃
喬木，高達25米，樹皮黑褐色。小枝灰棕色，嫩枝綠色，無毛，冬芽卵狀橢圓形，無毛。葉片倒卵狀橢圓形或橢圓卵形，長3-13厘米，寬2-6厘米，先端驟尖或短漸尖，基部圓形或楔形，葉邊有缺刻狀圓鈍重鋸齒，齒端陷入小腺體，上面綠色，無毛，下面淡綠色，被稀疏長柔毛，有側脈7-12對；葉柄長2-7厘米，無毛；托葉狹帶形，長約1厘米，邊有腺齒。
花序傘形，有花3-4朵，花葉同開，花芽鱗片大形，開花期反折；總梗不明顯；花梗長2-3厘米，無毛；萼筒鍾狀，長約5毫米，寬約4毫米，無毛，萼片長橢圓形，先端圓鈍，全緣，與萼筒近等長或略長於萼筒，開花後反折；花瓣白色，倒卵圓形，先端微下凹；雄蕊約34枚；花柱與雄蕊近等長，無毛。核果近球形或卵球形，紅色至紫黑色，直徑1.5-2.5厘米；核表面光滑。花期4-5月，果期6-7月。
歐洲酸櫻桃
喬木，高達10米，樹冠圓球形，常具開張和下垂枝條，有時自根櫱生枝條而成灌木狀；樹皮暗褐色，有橫生皮孔，呈片狀剝落；嫩枝無毛，起初綠色，後轉為紅褐色。葉片橢圓倒卵形至卵形，長5-7（-12）厘米，寬3-5（-8）厘米，先端急尖，基部楔形並常有2-4腺，葉邊有細密重鋸齒，下面無毛或幼時被短柔毛；葉柄長1-2（-5）厘米，無腺或具1-2腺；托葉線形，長達8毫米，有腺齒。
花序傘形，有花2-4朵，花葉同開，基部常有直立葉狀鱗片；花直徑2-2.5厘米；花梗長1.5-3.5厘米；萼筒鍾狀或倒圓錐狀，無毛，萼片三角形，邊有腺齒，向下反折；花瓣白色，長10-13毫米。核果扁球形或球形，直徑1.2-1.5厘米，鮮紅色，果肉淺黃色，味酸，粘核；核球形，褐色，直徑7-8毫米。花期4-5月，果期6-7月。
毛櫻桃
灌木，通常高0.3-1米，稀呈小喬木狀，高可達2-3米。小枝紫褐色或灰褐色，嫩枝密被絨毛到無毛。冬芽卵形，疏被短柔毛或無毛。葉片卵狀橢圓形或倒卵狀橢圓形，長2-7厘米，寬1-3.5厘米，先端急尖或漸尖，基部楔形，邊有急尖或粗銳鋸齒，上面暗綠色或深綠色，被疏柔毛，下面灰綠色，密被灰色絨毛或以後變為稀疏，側脈4-7對；葉柄長2-8毫米，被絨毛或脫落稀疏；托葉線形，長3-6毫米，被長柔毛。
花單生或2朵簇生，花葉同開，近先葉開放或先葉開放；花梗長達2.5毫米或近無梗；萼筒管狀或杯狀，長4-5毫米，外被短柔毛或無毛，萼片三角卵形，先端圓鈍或急尖，長2-3毫米，內外兩面內被短柔毛或無毛；花瓣白色或粉紅色，倒卵形，先端圓鈍；雄蕊20-25枚，短於花瓣；花柱伸出與雄蕊近等長或稍長；子房全部被毛或僅頂端或基部被毛。核果近球形，紅色，直徑0.5-1.2厘米；核表面除棱脊兩側有縱溝外，無棱紋。花期4-5月，果期6-9月。
生長環境
櫻桃生于山坡林中、林緣、灌叢中或草地。適宜的土壤pH值為6.5-7.5的中性環境，在土層深厚、土質疏鬆、通氣良好的砂壤土上生長較好。
種植方法
1.種植條件
櫻桃樹喜溫暖，不耐寒，不耐旱，不耐澇，怕大風，種植地的氣溫要達到10℃~15℃。溫度不宜太高，否則結果量很少。種植櫻桃樹要看當地的氣溫、降水量、日照等因素。
2.澆水
櫻桃樹耐旱，澆水可以不用太頻繁，只要土壤中有濕度就可以。在櫻桃樹生長期可適當注意澆水，如果土壤缺水要儘快使用軟管或滴灌的方式給櫻桃樹澆水。櫻桃樹在冬季受到的傷害是由於土壤乾燥的原因，所以冬季要注意澆水，不能含糊。
3.施肥
櫻桃樹宜在早春時施肥，可以及時支持櫻桃樹春季新的生長，春季施肥可以壯苗，有助於開花和坐果。早期可以施氮肥，促進生長，可在樹幹周圍加氮肥或堆肥，在果實生長期追肥用有機肥、複合肥，還要配合用葉面肥，使果實生長更好，果實品質更佳。
4.修剪
櫻桃樹喜光，因此適當的修剪更有利於樹木整體接受光照，櫻桃樹高度能達到10米，可以通過修剪使樹形矮化，每隔3到4年修剪一次，削減樹幹破碎的尖端和多餘的枝條，以便於讓光線和空氣到達樹木的內部。 [1]
病害防治
櫻桃的主要病害有葉斑病、穿孔病、乾枯病和褐腐病等。葉斑病和穿孔病對葉片的傷害很大，我們可以用渡美3～5度石硫合劑預防，在發病初期可以用多菌靈進行防治。乾枯病的病症主要變現在樹的枝幹上面，你會發現樹枝慢慢的顧偉，沒有水分，如果我們將園間管理做好的話就可以避免。褐斑病的病症表現為果實上面慢慢出現褐色的斑點，並且逐漸加深，我們一般是要早落花前噴1次1000倍50％速克靈或800倍70％甲基托布津防治。最常見的蟲害有梨小食心蟲、桃瘤蚜、桑白蚧、舟形毛蟲等，可分別選用多殺菊酯、吡蟲林、速撲殺、滅掃利等農藥防治。當然還有一個就是櫻桃也會出現裂果的現象，影響質量，我們主要要注意水分管理均勻，受光均勻即可。 [2]
櫻桃樹修剪方法
一、櫻桃樹短截修剪法
1、輕短截法：就是將櫻桃枝條的1/5～1/4剪掉；輕短截有削弱枝條頂端優勢的作用，有利於提高萌芽率，增加短枝量，形成較多的花束狀結果枝。
因此，在幼樹上對水平枝、斜生枝進行輕短截，可以增加短枝量，有利於提早結果。
2、中短截法：將櫻桃枝條的1/3～1/2剪掉；在櫻桃樹整形修剪過程中，對骨幹枝以及外圍有生長空間的發育枝通常進行中短截，一般可促發中長枝3～5個，有利於擴大樹冠。
3、重短截法：將櫻桃樹枝條的2/3剪掉；這種方法多用於對幼樹的平衡樹勢，如對旺枝的一年生強旺枝實施重短截，可削減旺枝的生長勢。也可用於培養結果枝組，如對骨幹枝背上枝先重短截，壓低發枝部位，第二年再對發出的枝條緩放，培養成結果枝組。
4、極重短截法：只留櫻桃樹基部4～5個芽短截。這種方法多用於控制競爭枝和過旺枝。對要疏除的枝條基部有腋花芽時，可先極重短截，保留基部的花芽，待結果後再疏除。
二、櫻桃樹疏枝修剪法
疏枝主要疏除櫻桃過密枝、交叉枝和重疊枝，可以減少營養消耗，改善光照條件。但保護地栽培櫻桃休眠期修剪疏枝不宜過多，以果實採收後調整樹形為主。並要保護好傷口，可用鉛油塗抹傷口，以免造成傷口流膠或乾裂。
三、櫻桃樹回縮修剪方法
回縮有減少結果部位，節省營養，增強生長勢的作用，多用於結果枝組的更新復壯。如將下垂枝組縮剪到上位枝處，將衰弱枝組縮剪到壯枝處。
對於盛果期的櫻桃樹，新梢生長勢減弱，有些枝條下垂，樹冠中下部出現光禿現象，為了改善光照，減少大枝上小枝的數量，使養分、水分集中供應留下的枝條，回縮可使結果枝組得到更新復壯。大枝回縮後，在回縮部位一般能抽生出幾個萌條，要從中選擇一個長勢健壯、方位適宜的留作更新枝，並及時調整好角度。多餘的萌條要抹除，以促進更新枝的生長。
四、櫻桃樹緩放修剪法
對1年生枝不加修剪叫緩放。一般情況下，緩放枝條的生長勢逐年降低，中長枝減少，短枝和花束狀果枝增加，有利於結果。
但對強旺枝，尤其是直立強旺枝不宜緩放.即使緩放也一定要壓倒後再緩放。甜櫻桃的幼樹和初結果樹，可緩放些生長勢中等的平斜枝條，以促發較多的花束狀果枝，提早結果。 [3]
種植注意事項
1、先試栽後發展
大櫻桃喜溫暖，不耐寒，不耐旱，不耐澇，怕大風，適於在年平均氣溫10℃~15℃的地區栽培。實踐證明，年平均氣溫高於15℃時，大櫻桃往往開花多坐果少。引種發展大櫻桃，不僅要看當地的年平均氣溫、降水量、日照、無霜期等因素，還要認真分析當地的小氣候特點，先試栽，後發展。
2、發展硬肉型耐貯運品種
目前，經過栽培驗證的優良大櫻桃品種只有十幾個，而且每個品種都有一定的缺點。如我國自己培育的紅燈，它果個大，色澤艷麗，多汁味甜，豐產穩產，但是進入盛果期晚，果實皮薄，肉軟，不宜加工貯運，只適合小面積種植。今後栽培大櫻桃應選擇外觀漂亮、果肉硬、品質好、裂口輕、耐貯運、鮮食及加工都適宜的品種。
3、重防根癌病及病毒病
選擇適合當地栽培的優良砧木是大櫻桃栽培成功的關鍵。最重要的是看砧木是否抗根癌病、是否有病毒病。在大櫻桃老產區，發展大櫻桃一定不要用重茬地，更不能用重茬地育大櫻桃苗；新發展的大櫻桃產區，在認定良種、良砧的前提下，要嚴把根癌病、病毒病這一關。
4、既要授粉又要疏果
多數大櫻桃品種自花不結實或結實率很低，需要異花授粉。一些連年不豐產和適齡而很少結果的大櫻桃園，並非是受凍害影響，主要原因是授粉樹配置不合理，花期不遇，授粉不良。先鋒、拉賓斯等都是很理想的授粉品種。還要適時疏除較弱的果枝，去掉較小的花朵，疏掉果形不正、位置不當的小果、畸形果,每個健壯果枝上以留2~3個果為宜。 [4]
主要價值
藥用：味甘，性溫。無毒。補血益腎。主治脾虛泄瀉，腎虛遺精，腰腿疼痛，四肢不仁，癱瘓等病症。
營養：櫻桃營養豐富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食維0.3克，碳水化合物9.9克，鈣4毫克，磷24毫克。鐵0.3毫克。鋅0.4毫克。胡蘿蔔素10微克，維生素B0.03毫克，尼克酸0.3克，維生素C23毫克，還含有檸檬酸、酒石酸等有機酸。
食用：櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果，除了鮮食外，還可以加工製作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。櫻桃也是菜餚較好的配料。
觀賞：櫻桃樹姿美觀，初春開化，繁茂如雪，其香如蜜，葉碧翠如玉，果紅艷晶亮如瑪瑙，玲瓏可愛，花期早，花量大，結果多，果熟之時，果紅葉綠，甚為美觀，同時具有抗煙、吸附粉塵、淨化空氣等改善環境的作用，是園林、庭院綠化和農業旅遊經濟的良好經濟樹種。
經濟：櫻桃在落葉果樹中屬於成熟最早的水果，素以「春果第一枝」而聞名。適應性強，栽培管理容易，果實發育期短，果實發育期間基本上不打藥，是名副其實的綠色產品。其管理用工較少，生產成本相對較低。另外，正值水果淡季，果品售價是其他水果的5-10倍。
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