腸粉檢視原始碼討論檢視歷史
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等[1]。
乾隆命名
乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時，乾隆讚不絕口，並乘興說：「這糍並不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店
[2]。
做法
主料:米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
蒸屜里抹上花生油，將適量的米漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜[3]。
視頻
廣式腸粉詳細做法，配方比例毫無保留，簡單易學，口感勁道爽滑
美食圖集
參考文獻
- ↑ 廣東腸粉「白如雪，薄如紙，油光閃亮」那你知道它的來歷嗎？，快資訊，2019-12-20 13:58
- ↑ 這款早餐「白如雪，薄如紙」，蒸一分鐘就能吃，連做幾盤不夠家人分，東方資訊，2019-01-27 08:01
- ↑ 夏季早餐最佳吃法，好吃不長肉，我家一周3次，5分鐘出鍋，真香，快資訊，2019-09-17 17:42