黑森林凍芝士蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

蛋糕胚參考的是「傖佃雪乃」的8寸巧克力戚風蛋糕的方子，區別是蛋只用了4個，一個蛋大概60g左右哈，

然後分成三片組合，總體還是很簡單的哈，之前試過用杏仁膏製作蛋糕體，對比還是更喜歡戚風~

黑森林蛋糕的食材和調料

黑櫻桃適量，櫻桃酒少許，低筋麵粉 70克，

雞蛋 5個，可可粉 30克，細砂糖 40克（入蛋黃），色拉油 65ML，

水或牛奶 60ML，淡奶油 360ML, 糖粉 40克，黑巧克力 150克，

1.蛋分離，分別放入2個乾淨無油無水的盆中

2.先打發蛋白，分3次加入40克糖粉，打到乾性發泡為止

3.蛋黃中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

4.將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡

5.倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘

6.把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模

7.把脫模好的蛋糕坯子片成3片均勻厚度的蛋糕片

8.這時準備打發鮮奶油，把淡奶油（冷藏48小時以上）倒入乾淨的盆中，坐入另一個冰水盆，加入糖粉，用電動打蛋器高速打發，打至固體狀，就可以用來裱花了

9.取一片蛋糕，用毛刷刷上櫻桃酒，塗上奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃

10.蓋上第二片蛋糕，塗櫻桃酒，塗奶油，鋪上黑櫻桃碎

11.蓋上第三片蛋糕，把整個蛋糕外面塗上奶油

12.在蛋糕的表面撒滿黑巧克力碎

13.擠上幾朵奶油花，點綴上黑櫻桃，就大功告成啦尹月華（討論）^[1]