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葵花子油

中文名稱: 葵花子油

外文名稱: sunflower seed oil

別       稱: 葵瓜子油

主要原料: 葵花籽

適宜人群: 所有人群

葵花子油,又叫葵瓜子,是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可達60%。葵花子油顏色金黃,澄清透明,氣味清香,是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,可以促進人體細胞的再生和成長,保護皮膚健康,並能減少膽固醇在血液中的淤積,是一種高級營養油。葵花子油,是一種由葵花籽製成的重要食用油和高級營養油,含有葡萄糖蔗糖、各種維生素微量元素等營養物質。 葵花子油中含有豐富的胡蘿蔔素,含量比花生油麻油豆油都多。因此,它能降低血清膽固醇的濃度,防止動脈硬化和血管疾病的發生,非常適合高血壓患者和中老年人食用。

營養價值

葵花子油中還含有較多的維生素E,每百克中約含100-120毫克。因而,有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用,可以起到強身壯體、延年益壽的作用。

葵花子油中還含有較多的維生素B3,對治療神經衰弱抑鬱症精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及等無機物[1],對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效,對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸,是人體必需的脂肪酸,有助於人體發育和生理調節,對於防止皮膚乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。

葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質,其發熱量也高於豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低,宜於被人體吸收,吸收率可達98%以上。另外,它稍經加熱,香味濃郁,是除了芝麻油外味道最好的食用油

由於葵花子油富含營養,對人體具有多種保健功能,因此被譽為"高級營養油",近年來在國際市場上暢銷不衰,大受青睞。

葵花簡介

日葵(xiangrikui)。菊科,向日葵屬。1年生草本,高1~3米。直立,粗壯,圓形多稜角,被白色粗硬毛。葉通常互生,心狀卵形或卵圓形,先端銳突或漸尖,有基出3脈,邊緣具粗鋸齒,兩面粗糙,被毛,有長柄。頭狀花序,極大,直徑10~30厘米,單生於莖頂或枝端,常下傾。總苞片多層,葉質,覆瓦狀排列,被長硬毛,夏季開花,花序邊緣生黃色的舌狀花,不結實。花序中部為兩性的管狀花,棕色或紫色,結實。瘦果,倒卵形或卵狀長圓形,稍扁壓,果皮木質化,灰色或黑色,俗稱葵花子。性喜溫暖,耐旱。原產北美洲,世界各地均有栽培。種子含油量極高,味香可口,可炒食,亦可榨油,為重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。花托、莖稈、果殼、可作工業原料等[2]。 性昧 甘、平,無毒。

成分 種子含脂肪油,油中主要成分為油酸甘油酯、亞麻仁油酸甘油酯及少量軟脂酸、硬脂酸等。莖的灰分含多量碳酸鉀

功用 平肝祛風,清濕熱,消滯氣。種子油可作軟膏的基礎藥。莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可作苦味健胃劑。果盤(花托)有降血壓作用。

葵花子性味甘平,入大腸經,有驅蟲止痢之功。 <採藥書>言其"通氣透膿", <福建民間草藥>言其"治血痢"。葵花子含脂肪油達50%以上,其中亞油酸占70%,此外,尚含有磷脂等,有良好的降脂作用,對實驗性動物的急性高脂血症及慢性高膽固醇血症有預防作用。葵花子中的油劑,特別是亞油酸部分,能抑制實驗性血栓形成。葵花子及油還有潤膚澤毛之效。新疆盛產葵花,維吾爾族姑娘的辮子又多又長,烏黑油亮,據說與姑娘們愛吃葵花子有關。但葵花子炒後性溫燥,多食後易致口乾、口瘡、牙痛等"上火"症狀,故應注意。

視頻

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參考文獻

  1. 葵花籽油的營養價值_吃葵花籽油的好處,養生之道網,2016-10-17
  2. 向日葵,在線特產網,2019-11-12