「三丝春卷」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
（创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>三丝春卷</big> ''' |- | File:20130620152700568279 490x490.jpg|缩略…”） |
|||
| (未顯示同一使用者於中間所作的 1 次修訂) | |||
| 行 13： | 行 13： | ||
分类： 家常菜 | 分类： 家常菜 | ||
|} | |} | ||
| − | + | ''' 春卷''' ，又称''' 春饼''' 、''' 薄饼''' 。是民间节日的一种传统面食。目前流行于[[中国]]各地，在[[ 江南]] 等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。<ref>[https://www.liaotuo.com/sushi/caipu/157232.html 三丝春卷(附图)],</ref> | |
| − | =原料= | + | ==原料== |
| − | + | [[ 面 粉]]1 千克、 水700克、鸡脯肉400克、 通脊肉200克 、水冬菇100克、冬笋400克 、大葱100克 、猪肥肉100克 、生姜50克 精盐、淡色酱油、[[味精]]、胡椒面、白糖、[[香油]]、[[ 猪油]] 、鲜汤、水淀粉，[[ 料酒]] 、[[ 花生油]] 、开水适量 。 | |
| − | =做法= | + | ==做法== |
1、将面粉加水和少许精盐(亦可加少许白矾)拌和，反复搋至发亮、起泡为止，摊成120张直径15厘米的圆皮。 | 1、将面粉加水和少许精盐(亦可加少许白矾)拌和，反复搋至发亮、起泡为止，摊成120张直径15厘米的圆皮。 | ||
| 行 29： | 行 29： | ||
4、把春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉(或面糊)将收口粘住。然后下入热油内炸至呈金黄色，熟透捞出即可。 | 4、把春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉(或面糊)将收口粘住。然后下入热油内炸至呈金黄色，熟透捞出即可。 | ||
| − | =菜品特色= | + | ==菜品特色== |
颜色金黄,外脆里鲜。 酥、脆、香鲜。 | 颜色金黄,外脆里鲜。 酥、脆、香鲜。 | ||
於 2021年2月28日 (日) 20:56 的最新修訂
| 三絲春卷 |
|
中文名： 三絲春卷 分類： 家常菜 |
春卷，又稱春餅、薄餅。是民間節日的一種傳統麵食。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。[1]
原料
麵粉1千克、 水700克、雞脯肉400克、 通脊肉200克 、水冬菇100克、冬筍400克 、大蔥100克 、豬肥肉100克 、生薑50克 精鹽、淡色醬油、味精、胡椒麵、白糖、香油、豬油、鮮湯、水澱粉，料酒、花生油、開水適量。
做法
1、將麵粉加水和少許精鹽(亦可加少許白礬)拌和，反覆搋至發亮、起泡為止，攤成120張直徑15厘米的圓皮。
2、把雞脯肉、通脊肉、水冬菇、冬筍、大蔥、生薑、豬肥肉均切成細絲。將雞肉絲用水澱粉拌勻漿好;冬菇絲、冬筍絲用開水煮透撈出，控干水分。
3、將上漿的雞肉絲下入溫油鍋內劃散滑透，倒入漏勺控淨油。鍋內再加少許底油，先下入肥肉絲炒散，再下入通脊肉絲、冬菇絲、冬筍絲、蔥絲、薑絲和滑好的雞絲炒勻，烹入料酒，然後入淡色醬油、鹽、白糖、胡椒麵、鮮湯、味精調好味。待湯開，用水澱粉着膩，淋入香油出鍋，冷卻後即可成餡使用。
4、把春卷皮平放在案板上，抹上餡包成長方形條，用水澱粉(或麵糊)將收口粘住。然後下入熱油內炸至呈金黃色，熟透撈出即可。
菜品特色
顏色金黃,外脆里鮮。 酥、脆、香鮮。