千層芝麻餅檢視原始碼討論檢視歷史
這個餅對發麵的要求不高,醒發30分鐘就可以操作,比較省時間。[1]
千層芝麻餅的用料
- 麵粉300克
- 泡打粉3克
- 酵母3克
- 水170ml
- 白芝麻1勺
- 黑芝麻1勺
- 鹽5克
- 五香粉3克
- 胡麻油30ml
千層芝麻餅的做法
- 麵粉里加入酵母,
- 泡打粉,
- 清水,
- 揉成光滑的麵團,
- 醒發30分鐘
- 空鍋里放入一勺白芝麻和黑芝麻,炒制變色,散發出香味
- 炒好的芝麻盛入碗裡,加入鹽和五香粉
- 再倒入胡麻油,攪拌均勻,芝麻油酥就做好了,放置備用
- 醒好的麵團揉均勻光滑,直接擀成薄餅
- 均勻的鋪上,剛才做好的芝麻油酥
- 如圖,這樣均勻的切四刀
- 再如圖這樣摺疊起來
- 擀成一個厚約五毫米的薄餅
- 電餅鐺預熱刷油放入芝麻餅
- 每一面烙三分鐘,烙至兩面金黃即可出鍋
- 切塊後即可食用
==芝麻簡介==
芝麻 |
中文名稱 :芝麻 英 文 名 :sesame 拉丁學名 :Sesamum indicum Linn. 別 稱 :胡麻(名醫別錄) 界 :植物界 門 :被子植物門 Angiospermae 綱 :雙子葉植物綱 Dicotyledoneae 亞 綱 :合瓣花亞綱 Sympetalae 目 :唇形目(管狀花目)Tubiflorae 科 :胡麻科 Pedaliaceae 屬 :胡麻屬 Sesamum L. 種 :胡麻 分布區域 :熱帶及部分溫帶地區 |
芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。"
它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。
葉子:矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。
花朵:單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。
果實:蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。
經濟價值
芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香,又稱作香油,可用作食用油,也可以用於醫藥用途:作優質按摩油,或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中,可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙,可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。
芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高,是很好的精飼料,餅粕中含有氮素5.9%左右,磷酸3.3%左右,氧化鉀1.5%,所以也是很好的肥料。
參考文獻
- ↑ 千層芝麻餅
- ↑ 芝麻被稱為「八谷之冠」,老少皆宜,壓碎後食用味道更佳,網易訂閱 ,2019-9-23
- ↑ 芝麻的種植技術,中國芝麻網
- ↑ 白芝麻與黑芝麻的區別,黔農網 , 2016-1-7