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柿子椒辣椒的一個變種。因有多種顏色,故名又叫「彩椒」,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它顏色鮮艷,培育出來的品種有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用於配菜。柿子椒含有豐富的維生素C蘿蔔素維生素B6維生素E葉酸。一般人都會感覺到,吃了帶有辛味的青椒之後,會心跳動加速、皮膚血管擴張,所以中醫認為其和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除濕的說法。食用柿子椒還能補充維生素C和保護視力。


中文名柿子椒

外文名sweet bell redpepper

又 叫大椒甜椒燈籠椒菜椒

功 能解熱鎮痛

作 用:增進食慾幫助消化促進腸蠕動


目錄

形態特徵

柿子椒為直立灌木,高1-5米,多分枝;小枝灰褐色;小枝、葉片下面、萼片外面、子房和果實均密被短柔毛。葉片紙質或近革質,長圓形、長卵形或倒卵狀長圓形,稀披針形,長3-8厘米, 寬1-2.5厘米, 頂端鈍、急尖、短漸尖或圓,基部楔形至鈍,上面灰綠色,僅中脈被疏短柔毛或幾無毛, 下麵粉綠色;側脈每邊5-7條,下面凸起,網脈明顯;葉柄長1-3毫米;托葉三角形,長約1毫米。


柿子椒花小,雌雄同株或異株,2-5朵簇生於葉腋內,雄花束常着生於小枝下部,雌花束則在上部,或有時雌花和雄花同生於一葉腋內;雄花:花梗長4-15毫米;萼片6,狹長圓形或長圓狀倒卵形,長2.5-3.5毫米; 雄蕊3,合生呈圓柱狀;雌花:花梗長約1毫米;萼片6,與雄花的相似,但較短而厚;子房圓球狀,5-10室, 每室有2顆胚珠,花柱合生呈環狀,長寬與子房幾相等,與子房接連處縊縮。蒴果扁球狀,直徑8-15毫米,邊緣有8-10條縱溝,成熟時帶紅色,頂端具有環狀而稍伸長的宿存花柱:種子近腎形,具三棱,長約4毫米,殊紅色。花期4-8月,果期7-11月。


分布

產於陝西甘肅江蘇安徽浙江、江西、福建、台灣河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南和西藏等省區,生於海拔300-2200米山坡、溪旁灌木叢中或林緣。


生長環境

柿子椒顏色艷麗,營養豐富,是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的青椒,近幾年本地區進行春大棚青椒秋延後栽培,即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春;第二次出現在晚秋。


經濟意義

柿子椒種子可榨油,含油量20% ,供制肥皂或作潤滑油。根、莖、葉和果實均可藥用,有活血散瘀消腫解毒之效,治痢疾腹瀉、感冒發熱、咳嗽、食滯腹痛、濕熱腰痛、跌打損傷、氙氣(果)等;也可作農藥。全株可提制栲膠;葉可作綠肥,置於糞池可殺蛆。本種在華南荒山灌叢極為常見,為酸性土壤的指示植物。 [1]


營養價值

柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維生素C含量比茄子番茄還高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,也可以加工成干製品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血貧血血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。


辣椒味辛、性熱,入心、脾經; 有溫中散寒,開胃消食的功效; 主治寒滯腹痛嘔吐瀉痢凍瘡脾胃虛寒傷風感冒等症。


適宜人群

1、一般人群均可食用。


2、眼疾患者、食管炎胃腸炎胃潰瘍痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。


功能

解熱鎮痛


辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。


預防癌症


辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。


增加食慾


辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。


降脂減肥


辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺高血壓病肺結核病的人應慎食。 [2]


食用

柿子椒不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發痔瘡、瘡疥等炎症,故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。


挑選與儲存

挑選方法


選那些堅硬表皮無皺的。查看綠色的莖。避免有發軟和凹下去的部分。避免有裂縫、砍傷、黑點。


儲存方法


裝進塑料袋放入冰箱。綠色與黃色的可放一周,但紅色的卻只能放3~4天。

視頻


參考文獻