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| 煎藕饼 |
煎藕饼是一道河南省著名的汉族小吃，属于豫菜，主要原料为莲藕、肥膘肉、红豆沙、糯米粉、花生油、白砂糖。
目录
菜品特色
做法
营养价值
菜品特色
煎藕饼是一道河南省著名的汉族小吃，属于 豫菜，主要原料为 莲藕、 肥膘肉、 红豆沙、 糯米粉、 花生油、 白砂糖。
简介
【菜谱名称】煎藕饼 - 河南 美食
【所属菜系】 豫菜、豫菜美食、河南菜、河南美食
【菜谱原料】
主料
莲藕1000克[1]
辅料： 肥膘肉75克, 红豆沙75克, 糯米粉100克
调料： 花生油50克, 白砂糖50克
做法
1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
2. 猪 肥肉膘剁成茸；
3. 猪肉茸、 糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
6. 另跟白糖两碟上桌。
制作要诀
成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“ 煎虾饼”、“ 煎肉饼”、“ 煎鸡饼”皆仿此。
营养价值
莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C 等营养成分，其质地脆嫩，味道甘美。
食物相克
肥膘肉：猪肉不宜与 乌梅、 甘草、 鲫鱼、虾、 鸽肉、 田螺、 杏仁、 驴肉、 羊肝、香菜、甲鱼、 菱角、 荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。