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煎藕餅是一道河南省著名的漢族小吃，屬於豫菜，主要原料為蓮藕、肥膘肉、紅豆沙、糯米粉、花生油、白砂糖。

菜品特色

煎藕餅是一道河南省著名的漢族小吃，屬於豫菜，主要原料為蓮藕、肥膘肉、紅豆沙、糯米粉、花生油、白砂糖。

【菜譜名稱】煎藕餅 - 河南美食

【所屬菜系】豫菜、豫菜美食、河南菜、河南美食

【菜譜原料】

蓮藕1000克^[1]

輔料：肥膘肉75克, 紅豆沙75克, 糯米粉100克

調料：花生油50克, 白砂糖50克

1. 把藕洗淨，截去藕節，去皮擦成茸，用淨布擠去水分，放在盤裡；

2. 豬肥肉膘剁成茸；

3. 豬肉茸、糯米麵、藕茸，攪成軟硬適度的糊；

4. 將攪勻的糊分成18 份，按成直徑3.5 厘米的圓餅，放在抹過油的盤裡；

5. 炒鍋放中火上，擦淨，下入花生油，燒至三成熱時，將藕餅逐個放入鍋內，一面煎成微黃時，翻身煎另一面，兩面煎透後，盛在盤內；

6. 另跟白糖兩碟上桌。

成品盛盤，按里7 外11 成圓圈形擺好，是河南傳統上菜格局。「煎蝦餅」、「煎肉餅」、「煎雞餅」皆仿此。

蓮藕含有澱粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、維生素C 等營養成分，其質地脆嫩，味道甘美。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。