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葱根又名大葱青葱四季葱事菜。葱属百合科,是多年生草本z植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。

葱根原图链接
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简介

大葱含有丰富的营养成分,据测定,每100克大葱含蛋白质1~2.4克,脂肪0.3克,碳水化合物6~8.6克,粗纤维0.5克,dao12毫克,46毫克,0.6毫克,胡萝卜素1.2毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸14毫克,所含胡萝卜素高于瓜菜类和豆菜类蔬菜。另外,大葱还含有挥发性的硫化丙烯等芳香物质,既可作为蔬菜和调味品,也具有良好的药用效果。

根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。  

葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。  大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

营养价值  

葱是蔬药兼优的食物,在日常生活中它更是少不了的重要调味品。  

葱的用价值不小,我国民间用葱来治疗伤风感冒头痛鼻塞急慢性鼻炎鼻窦炎小儿蛔虫腹痛痈疮肿毒等已很普遍。  

葱叶能利五脏、益头目、清水肿。  

葱白有解肌发表、利肺通阳、解毒消肿之功;葱汁散淤血止疼解毒之用。如小便不通畅,可将葱白连叶捣烂与蜂蜜调和敷下腹部;用葱叶煎洗渍患处,可去湿气足肿。  

葱根能治便血消痔。现代医学还发现葱有着较强的杀菌作用,功同大蒜,对预防肠道呼吸道传染病有疗效。葱的辛香味,能促进人的消化液分泌,从而提高食欲促进消化;

葱头所含的前列腺素A 能舒张小血管而减少血循环之阻力,有助于防治高血压,对脑力劳动者尤为适宜。  

调中,葱常被加工成,作为凉菜调料增鲜之外,还可起到杀菌、消毒之用。加工成段,经油炸后与主料同烹,十分诱人。在鱼汤中,放些经油炸的葱,香味浓郁,可除鱼腥家畜家禽内脏膻味较浓,葱更是成了不可少的调料。  

葱有较强的气味,有些人不敢食,这里介绍除葱气味的办法:  

一、不要在饭后吃葱,可在进食过程中食用,这样可减少嘴中的葱味。  

二、吃葱后即刷牙,可去葱味。  

三、用开水加一小匙植物油搅成液体来嗽口,效果也很好。

营养成分

是蛋白质、糖类维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及等矿物质等。  

1.生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。  

2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A维C。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。  

3.经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。  

4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺呼吸道泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗祛痰利尿作用。是治疗感冒的中药之一。  

5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

产地

原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东河北河南等省为重要产地

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参考文献