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土豆芝麻餅此道美食營養豐富,味道鮮美,簡單易做,大家不妨一起來學一下吧!

土豆芝麻餅
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此圖片來源於豆果美食網

土豆芝麻餅的用料

  • 黃皮土豆1個
  • 土豆澱粉適量
  • 白芝麻適量
  • 鹽少許

土豆芝麻餅的做法

  1. 土豆削皮擦成絲放入鹽,土豆澱粉抓一下
  2. 用擀麵杖樅一下
  3. 鍋內刷油將土豆攤成餅撒上白芝麻,煎到焦黃翻面就可以了
  4. 外表酥脆,內里綿糯
  5. 好香,開吃[1]

==芝麻簡介==

芝麻

中文名稱 :芝麻

  英 文 名 :sesame

拉丁學名 :Sesamum indicum Linn.

別        稱 :胡麻(名醫別錄)
                     脂麻(本草衍義)
                     油麻(食療本草)

            界 :植物界

            門 :被子植物門 Angiospermae

            綱 :雙子葉植物綱 Dicotyledoneae

亞        綱 :合瓣花亞綱 Sympetalae

            目 :唇形目(管狀花目)Tubiflorae

            科 :胡麻科 Pedaliaceae

            屬 :胡麻屬 Sesamum L.

            種 :胡麻

分布區域 :熱帶及部分溫帶地區

芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。"


它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。

葉子:矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。

花朵:單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。

果實:蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。

種子:有黑白之分,黑者稱黑芝麻,白者稱為白芝麻[4]

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香,又稱作香油,可用作食用油,也可以用於醫藥用途:作優質按摩油,或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油化妝品。從芝麻的花和莖中,可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙,可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高,是很好的精飼料,餅粕中含有氮素5.9%左右,磷酸3.3%左右,氧化鉀1.5%,所以也是很好的肥料。

參考文獻