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稀豆粉是雲南夏季消暑佳品,是用上好的白豌豆磨粉,經煮製成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口,並有清暑熱的功效。為雲南部分地區特色小吃,例如:保山騰衝昭通會澤德宏臨滄普洱等。

稀豆粉原圖鏈接
  • 中文名 :稀豆粉
  • 外文名 :creamed soybean
  • 是否含防腐劑 :否
  • 主要營養成分白豌豆磨粉
  • 主要食用功效 :清暑熱
  • 特 點 :夏季消署佳品

製作方法

將上等豌豆揀出來,放到盆里加水泡一天或一夜,然後用石磨帶水磨細,再用乾淨的紗布濾,把濾下的豌豆粉水倒進鍋里,就可以煮稀豆粉了。在煮的時候要不停地攪拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很難吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地攪拌那豌豆粉水。攪着攪着,水慢慢變稠。這時就要特別注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了則粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入鍋中,隨手提起,懸一股流線就可以了。在煮稀豆粉的時候,可以適量放些食鹽,這樣吃起來更爽口。。[1]

其它稀豆粉

稀豆粉米線

食材

稀豆粉200克,米線100克,精鹽3克,焙辣椒粉、薑末、蒜汁各5克。

  • 特色:

風味獨特,滑糯香辣,價廉物美。

製作方法:

稀豆粉制好後盛入銅鍋中微沸(不能用鐵鍋,否則豌豆粉會變成黑色)。當客人點吃此品時,舀豆粉入碗,放入燙過的米線,澆上鹽、薑末、蒜汁、辣椒粉拌勻即食。也可配燒餅和油條同食,則風味更佳。 製作要領:稀豆粉要攪拌充分,不能結塊。[2]

雲南會澤稀豆粉

選用優質豌豆,磨細成麵粉狀後加入生薑等作料熬製而成。熬好後的稀豆粉,色澤淡黃,清香宜人。盛入碗中,撒上少許蔥花、辣椒麵、花椒麵等,稀豆粉的淡黃、蔥花的碧綠、辣椒麵的鮮紅,看着就想吃。喝一口,咂咂嘴,真爽! 油糕配稀豆粉,不僅養眼、養胃還養顏呢!特別是稀豆粉中的豌豆,性味甘平,有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效,還可除去皮膚表面多餘的油脂,讓皮膚更有光澤。

食用方法

稀豆粉煮好了要馬上吃,吃時可以拌米線卷粉,或把燒餌塊油條撕成塊放進稀豆粉里。稀豆粉燒餌塊(或油條)是先放佐料,稀豆粉拌米線或卷粉是最後放佐料。佐料有:鮮紅的油辣子、翠綠的香菜(芫荽)、淡黃的薑汁、鹵腐水、味精醬油芝麻油[3]

視頻

參考文獻