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椰浆饭
图片来自苹果日报

椰浆饭[1] [2] [3],(马来语nasi lemak)是在马来西亚新加坡汶莱常见的美食,是马来西亚的非正式国肴。

目录

简介

椰浆饭的马来文是“nasi lemak”,“nasi”意为饭,lemak本意是油脂,这里指的是椰浆;就是把米浸泡在椰浆里后再煮成饭而得名。

代表马来西亚米食文化的椰浆饭,学问全在酱料里,“椰浆饭是马来文化中的米食代表,选用的米是泰国香米,加入了椰浆、香兰叶等添香,搭配的参峇酱以辣椒糊加入小红葱香茅南姜等再煮4个钟头。”当地人吃米饭,都是把米饭和配料捞在一起,才能吃出丰富的滋味。

椰浆饭,在马来半岛东海岸登嘉楼吉兰丹,“搭冈饭”非常普遍。也有人说,椰浆饭混合的味道和质地,正是一顿好的马来西亚餐所必须的:辛辣味、咸味、奶油味和甜味混杂在一起,柔软且松脆。马来西亚人自己也承认,没有什么能比食物更能把这个多元文化的国家团结在一起了。因此,椰浆饭不仅是他们的美食,也代表了他们的共同身份。

吃法

椰浆饭传统上是用来当早餐吃的,在清晨开始就在马来西亚的路边档口贩卖,现在在菜市档口或店家都有售卖。通常是以报纸、油纸或香蕉包住卖的。

椰浆饭,做起来简单吃起来清淡,是马来西亚非常普通也是很受欢迎的美食。传统上的椰浆饭被当成早餐,营养丰富又美味的饭却可以让你活力一整天。无论如何,也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃,让它有机会被认为是一大佳肴。

制作

椰浆饭,一般可用普遍锅子或电饭锅;有时候也会将打了个结的班兰叶放入锅里一起煮,亦可加入香料如黄姜香茅以增加椰浆饭的香味。

传统上,一盘椰浆饭里要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟水煮蛋煎蛋)、印度式腌菜参峇酱(一种由虾酱辣椒制成的酱料)。

椰浆饭也可以有别的佐料,如鸡肉章鱼乌贼、鸟蚌、印度脆饼牛肉咖哩(把牛肉焖在椰浆与香料的混和物)或“巴鲁”()。传统上,大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的黄瓜

类似美食

印度尼西亚,也有类似这样的美食,称作“乌督饭”。

外部连接

参考文献