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【綠豆沙,綠豆湯,綠豆冰棍】

豆媽說:綠豆沙,每個夏天都是我家裡的常客,抽空煮上一鍋,放入冰箱,家人忙碌完回來,端上這麼一小碗,透心的舒爽!這或許便是家裡屬於我為他們準備的特有的味道了吧! 綠豆湯,煮起來其實相當簡單,估計大家也是都經常做的吧!似乎是也沒啥好寫的了,在這裡主要是給大家介紹下豆媽是如何煮出沙沙的感覺,還有我們要做的綠豆冰棍啦!大家各自分享經驗麼,如何你有更好的做法,也不要忘記告我一聲喲~~

目錄

綠豆沙的用料

  • 綠豆
  • 冰晶糖
  • 酸奶或者兒童牛奶

綠豆沙的做法

  1. 綠豆洗淨,用清水泡1小時左右
  2. 綠豆加水,放入梨汁冰晶糖(用普通的冰糖也可以,
  3. 不過個人覺得這種塊狀的冰晶糖效果是更好的),
  4. 電飯煲選擇「煮粥/湯」按鍵,約煮2小時,
  5. 跳入保溫後保溫半小時以上或者直接蓋蓋半小時以上,可以保證出沙效果更好哦
  6. 煮好的綠豆沙盛出即可開吃啦!
  7. 做冰棍的步驟沒有拍圖,
  8. 將煮好的綠豆沙與兒童牛奶混合,我用的旺旺牛奶,一小盒混合綠豆沙,
  9. 差不多一小碗,我的模具剛好夠做四個冰棍(也可以用酸奶,純牛奶個人覺得不怎麼好;
  10. 裝模具時可以先舀出些綠豆粒在底部,這樣出來的感覺更好哦)(這冰棍豆丁一下子吃了三根,怕她吃太多涼的不好,無奈就是管不住!)[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻