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不太绿的抹茶红豆蛋糕卷查看源代码讨论查看历史

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一直不愿意做抹茶口味的蛋糕卷，看到fendy的方子就坐不住了，事实证明我的技术还不够好，抹茶不够绿 ～

抹茶红豆蛋糕卷的用料

  • 抹茶粉5g
  • 鲜奶50g
  • 淡奶油20g
  • 玉米油30g
  • 低粉45g
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖30g
  • 柠檬汁几滴
  • 淡奶油200g
  • 糖粉20g
  • 蜜豆适量

抹茶红豆蛋糕卷的做法

  2. 牛奶、淡奶油、玉米油和抹茶粉放进容器搅拌
  4. 中火加热至抹茶粉无颗粒即可离火，约40秒
  6. 放入过筛低粉迅速搅拌至无干粉
  8. 分三次加入蛋黄搅拌均匀
  10. 搅拌至细滑油亮放一边备用，170度预热烤箱
  12. 蛋白滴入数滴柠檬汁，分三次放入细砂糖打发至有软尖
  14. 取1/2蛋白到面糊中搅拌均匀
  16. 再倒回蛋白盆里搅拌均匀
  18. 倒入烤盘刮平震荡出气泡
  20. 170度中层烤15分钟，取出翻面撕掉烤纸放凉
  22. 打发奶油至硬鸡尾
  24. 用擀面杖提起一边的油纸卷起
  26. 裹好油纸放冰箱冷藏1小时拿出切片[1]

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的别名

  1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
  3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
  7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。

参考文献

  1. ↑ 抹茶红豆蛋糕卷
取自“https://www.factpedia.org/index.php?title=不太绿的抹茶红豆蛋糕卷&oldid=3949044”