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果实(英语: fruit ),是被子植物(也称显花植物)花的部分组织衍生成的生殖器官,通常在开花授粉之后,以受精的子房为主体而形成,其中包含有种子植物借由果实来传播种子。其中有许多可供食用,人类或动物食用果实后移动,有助于种子传播,而果实可以提供人类或动物营养,两者之间有共生关系,而果实也是人类及许多动物的食物来源之一[1]。世界农业产品中,果实占了其中很大部分。

生果是指可以生食,有酸味或甜味的果实,像苹果西瓜葡萄香蕉柠檬等。但在植物学的定义上,也有一些主要不生食的果实,例如豆子、玉米粒、小麦的麦穗及番茄(因多汁液,可视作水果)。

构造

果实的结构通常可分为种子和果皮两部分。果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮(但在多数情况下难于区分),其中外果皮的表面有时有各种形态的附属物,如腺毛草属、钩、翅等。对于可食用的果实来说,一般所谓的果肉,实际上是果皮的一部分,比如的肉质部分即为中果皮。

对于樱桃等可食用的果实来说,外果皮为一层薄膜;中果皮为厚而多汁的肉质部,即所谓的果肉;内果皮则为坚硬的核壳。

分类

果实按其发育的不同,构造的不同,特征的不同等可以有多种分类。

根据发育成果实部位

果实可以分为真果和假果。由受精后雌蕊[2] 子房单一发育起来而形成的果实,叫做真果,如等果实。 它们外面薄薄的一层一外果皮,肥厚多汁的果肉是中果皮,坚硬的核是内果皮,而核里面的仁是种子。

而假果则由子房加上花的其它部分(花萼、花被、花轴等)形成的果实。如苹果的果肉是由花托、雄蕊、花被的基部共同发育而成的,可吃的部分主要是花托。有萼和花萼参与的,如草莓,果肉实际上是增大而肉质的花托,真正的果实是分布在花托上的小硬粒,叫瘦果。这种由许多小果实集生在一个花托上的果实,又叫聚合果。除草莓外,还有莲蓬玉兰等。如果果实由整个花序发育而成的,花序参与了果实的组成,则称为聚花果,如桑椹无花果[3]等。

根据果皮质地

按果皮质地又可分为肉果与干果。肉果与干果按其子房心皮数,开裂方式等又可分为核果浆果坚果、瘦果等很多种。

浆果:单心皮,外果皮是一层薄表皮,而果肉柔软多汁且内无核。如:番茄莲雾芭蕉[4]茄苳杨桃木瓜等。

柑果:多心皮,果壁富含油胞,果实里面瓢辫含丰富汁液。如:柑橘类果实,柚子葡萄柚柠檬橘子金桔[5]等。

视频

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果实、种子的形成
教学视频:果实的形成

参考文献