湯圓

湯圓 [1]

湯圓，國人都習慣吃熱熱的湯圓應景，湯圓雖然好吃，但卻容易發胖造成負擔，所以在「吃」與「烹調」上要把握6大原則，就能吃的健康又較無負擔。湯圓其實熱量不低，又多含高量脂肪及糖分，品嚐時應該適時適量，掌握注意熱量標示、減量代換、與天然食材搭配等健康原則，就能「聰明吃湯圓、健康又團圓」。

肥油不上身三妙招

1. 湯圓不當能宵夜吃 湯圓外皮都是以糯米為主原料，需要更長的消化時間，最好避免以湯圓作為宵夜，不只會消化不良還容易發胖。
2. 下一餐配菜要減量 很多人都會把湯圓當作飯後甜點或點心，但糯米與米飯、麵條同屬於「全穀根莖類」，加上餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源，因此食用時應減掉其他餐食中全穀根莖類、肉類及油脂類的分量，以避免攝取多餘熱量。
3. 減少正餐的飯量 除了減量食用外，大家也可掌握替換主食的訣竅，例如將當天正餐的飯量減少半碗至1碗，也是避免熱量攝取過多的好方法。

煮湯圓三技巧

1. 甜餡湯圓：清湯為主，不加糖或配料 包餡甜湯圓因芝麻、花生等內餡已含有高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不需再額外添加糖或配料。
2. 餡鹹湯圓：無油蔬菜湯為底，當令時蔬為輔 包餡鹹湯圓內餡含絞肉及油脂，建議湯頭的配料如紅蔥頭、蝦米、香菜梗、豬肉絲、香菇、韭菜、芹菜等食材都不必再用熱油爆香，儘量以無油蔬菜湯為湯底，搭配茼蒿、小白菜等當令鮮蔬，或加入各種菇類增加風味，若外食包餡湯圓，許多店家也有提供煮湯圓的「白湯」，既可品嚐食物原味，也可減少來自甜湯或鹹湯底的熱量攝取。
3. 無餡小湯圓：善用天然食材提味 可用天然的桂圓、枸杞、薑汁或桂花醬來提味，避免使用濃糖水或紅豆湯、花生湯等作為湯底；也可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用，可兼顧美味及營養均衡。

湯圓！除了每年必吃的芝麻、花生口味，現有新口味湯圓，從黑糖珍奶、芋頭、草莓到抹茶、芝麻鮮奶等新奇的口味都有，且都能在各大超商中購買，快選一款心動的口味，在冷冷的冬至吃湯圓求圓滿！ 24節氣當中的冬至，每到這一天，習俗上就是要吃湯圓，但有民俗專家提醒，冬至吃湯圓，記得要吃雙數顆，象徵圓滿，成雙成對，而且最好可以大小湯圓都吃，代表大財小財一起來，財源滾滾。另外有網路謠傳，冬至這天不宜出遠門，不過專家說，冬至這天其實適合到海邊走走，條件許可下，最好再摸摸海水，都有助於開運。

外部連結

• 食尚玩家
• 愛料理
• 楊桃美食網
• heho網
• cosmopolitan網