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− | '''湯圓'''國人都習慣吃熱熱的湯圓應景,湯圓雖然好吃,但卻容易發胖造成負擔,所以在「吃」與「烹調」上要把握6大原則,就能吃的健康又較無負擔。湯圓其實熱量不低,又多含高量[[脂肪]]及[[糖]]分,品嚐時應該適時適量,掌握注意熱量標示、減量代換、與天然食材搭配等[[健康]]原則,就能「聰明吃湯圓、健康又團圓」。 | + | '''湯圓''' , 國人都習慣吃熱熱的湯圓應景,湯圓雖然好吃,但卻容易發胖造成負擔,所以在「吃」與「烹調」上要把握6大原則,就能吃的健康又較無負擔。湯圓其實熱量不低,又多含高量[[脂肪]]及[[糖]]分,品嚐時應該適時適量,掌握注意熱量標示、減量代換、與天然食材搭配等[[健康]]原則,就能「聰明吃湯圓、健康又團圓」。 |
==肥油不上身三妙招== | ==肥油不上身三妙招== | ||
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==煮湯圓三技巧== | ==煮湯圓三技巧== | ||
#甜餡湯圓:清湯為主,不加[[糖]]或配料 包餡甜湯圓因[[芝麻]]、[[花生]]等內餡已含有高[[糖]]分,建議直接以滾[[水]]煮熟食用,不需再額外添加[[糖]]或配料。 | #甜餡湯圓:清湯為主,不加[[糖]]或配料 包餡甜湯圓因[[芝麻]]、[[花生]]等內餡已含有高[[糖]]分,建議直接以滾[[水]]煮熟食用,不需再額外添加[[糖]]或配料。 | ||
− | #餡鹹湯圓:無油[[蔬菜]]湯為底,當令時蔬為輔 包餡鹹湯圓內餡含絞肉及油脂,建議湯頭的配料如紅[[蔥]]頭、蝦米、香菜梗、豬肉絲、[[香菇]]、[[韭菜]]、[[芹菜]]等食材都不必再用熱油爆[[香]],儘量以無油蔬菜湯為湯底,搭配[[茼蒿]]、[[小白菜]]等當令鮮蔬,或加入各種菇類增加風味,若外食包餡湯圓,許多店家也有提供煮湯圓的「白湯」,既可品嚐[[食物]]原味,也可減少來自甜湯或鹹湯底的熱量攝取。 | + | #餡鹹湯圓:無油[[蔬菜]]湯為底,當令時蔬為輔 包餡鹹湯圓內餡含[[ 絞肉]] 及油脂,建議湯頭的配料如紅[[蔥]]頭、[[ 蝦米]] 、[[ 香菜]] 梗、[[ 豬肉]] 絲、[[香菇]]、[[韭菜]]、[[芹菜]]等食材都不必再用熱油爆[[香]],儘量以無油蔬菜湯為湯底,搭配[[茼蒿]]、[[小白菜]]等當令鮮蔬,或加入各種菇類增加風味,若外食包餡湯圓,許多店家也有提供煮湯圓的「白湯」,既可品嚐[[食物]]原味,也可減少來自甜湯或鹹湯底的熱量攝取。 |
#無餡小湯圓:善用天然食材提味 可用天然的[[桂圓]]、[[枸杞]]、薑汁或[[桂花]]醬來提味,避免使用濃[[糖]]水或[[紅豆]]湯、[[花生]]湯等作為湯底;也可加入[[豆腐]]、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用,可兼顧美味及營養均衡。<ref>[https://heho.com.tw/archives/33091 HeHo網]</ref> | #無餡小湯圓:善用天然食材提味 可用天然的[[桂圓]]、[[枸杞]]、薑汁或[[桂花]]醬來提味,避免使用濃[[糖]]水或[[紅豆]]湯、[[花生]]湯等作為湯底;也可加入[[豆腐]]、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用,可兼顧美味及營養均衡。<ref>[https://heho.com.tw/archives/33091 HeHo網]</ref> | ||
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於 2020年9月29日 (二) 22:20 的最新修訂
湯圓,國人都習慣吃熱熱的湯圓應景,湯圓雖然好吃,但卻容易發胖造成負擔,所以在「吃」與「烹調」上要把握6大原則,就能吃的健康又較無負擔。湯圓其實熱量不低,又多含高量脂肪及糖分,品嚐時應該適時適量,掌握注意熱量標示、減量代換、與天然食材搭配等健康原則,就能「聰明吃湯圓、健康又團圓」。
目錄
肥油不上身三妙招
- 湯圓不當能宵夜吃 湯圓外皮都是以糯米為主原料,需要更長的消化時間,最好避免以湯圓作為宵夜,不只會消化不良還容易發胖。
- 下一餐配菜要減量 很多人都會把湯圓當作飯後甜點或點心,但糯米與米飯、麵條同屬於「全穀根莖類」,加上餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源,因此食用時應減掉其他餐食中全穀根莖類、肉類及油脂類的分量,以避免攝取多餘熱量。
- 減少正餐的飯量 除了減量食用外,大家也可掌握替換主食的訣竅,例如將當天正餐的飯量減少半碗至1碗,也是避免熱量攝取過多的好方法。
煮湯圓三技巧
- 甜餡湯圓:清湯為主,不加糖或配料 包餡甜湯圓因芝麻、花生等內餡已含有高糖分,建議直接以滾水煮熟食用,不需再額外添加糖或配料。
- 餡鹹湯圓:無油蔬菜湯為底,當令時蔬為輔 包餡鹹湯圓內餡含絞肉及油脂,建議湯頭的配料如紅蔥頭、蝦米、香菜梗、豬肉絲、香菇、韭菜、芹菜等食材都不必再用熱油爆香,儘量以無油蔬菜湯為湯底,搭配茼蒿、小白菜等當令鮮蔬,或加入各種菇類增加風味,若外食包餡湯圓,許多店家也有提供煮湯圓的「白湯」,既可品嚐食物原味,也可減少來自甜湯或鹹湯底的熱量攝取。
- 無餡小湯圓:善用天然食材提味 可用天然的桂圓、枸杞、薑汁或桂花醬來提味,避免使用濃糖水或紅豆湯、花生湯等作為湯底;也可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用,可兼顧美味及營養均衡。[1]
湯圓!除了每年必吃的芝麻、花生口味,現有新口味湯圓,從黑糖珍奶、芋頭、草莓到抹茶、芝麻鮮奶等新奇的口味都有,且都能在各大超商中購買,快選一款心動的口味,在冷冷的冬至吃湯圓求圓滿! 24節氣當中的冬至,每到這一天,習俗上就是要吃湯圓,但有民俗專家提醒,冬至吃湯圓,記得要吃雙數顆,象徵圓滿,成雙成對,而且最好可以大小湯圓都吃,代表大財小財一起來,財源滾滾。另外有網路謠傳,冬至這天不宜出遠門,不過專家說,冬至這天其實適合到海邊走走,條件許可下,最好再摸摸海水,都有助於開運。