南瓜紅豆餡饅頭檢視原始碼討論檢視歷史
南瓜紅豆餡饅頭的用料
- 麵粉500g
- 糖5g
- 酵母5克
- 自製蜜紅豆適量
- 南瓜250g
南瓜紅豆餡饅頭的做法
- 南瓜切薄片，微波爐高火5分鐘。取出搗成泥。放涼。
- 南瓜泥加麵粉，酵母，白糖揉成光滑的麵團。
- 室溫發酵至兩倍大小。
- 排氣撒乾麵粉揉成長條切劑子。
- 紅豆加糖拌勻成蜜紅豆。
- 擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入蜜紅豆。按壓一下。
- 擀成牛舌狀。
- 放室溫二次發酵膨鬆。
- 醒發好後涼水上蒸鍋，大火二十分鐘。關火燜兩分鐘，取出。
- 生胚卷好後可以中間切一刀，放人刷過油的碗中，二次醒發。
- 同樣涼水入過大火20分鐘。關火燜兩分鐘，取出。
- 放涼後脫模刀刮一圈，翻面脫模。這是底部的形狀。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。