奶香紅豆小饅頭檢視原始碼討論檢視歷史
奶香紅豆小饅頭的用料
- 麵粉300克
- 紅豆沙適量
- 酵母3克
- 溫牛奶160克
- 白砂糖20克
奶香紅豆小饅頭的做法
- 準備材料:300克麵粉,從冰箱冷凍室拿出來的自製紅豆沙(沒有自製的可在超市里購買),
- 溫牛奶里放入3克酵母,攪拌一下。
- 白砂糖倒入麵粉里,再把牛奶酵母緩緩倒入,邊倒入邊用筷子攪拌,
- 成絮狀後用手揉搓成光滑麵團,蓋上蓋子或者保鮮膜使其發酵(想發酵速度快的話放在溫度高的地方),
- 今天室溫20+度,發酵了兩小時。
- 拿出發酵好的麵團,揉搓一會排出空氣,分成倆等份,
- 一條搓成長條狀(不用太細),用手按平,再用擀麵杖往兩邊擀一些,使寬度增大。
- 在上面均勻的擺放些紅豆沙。
- 用手把兩邊捏合在一起,兩端也捏合。
- 撒些乾麵粉,捏合好的長條輕輕的揉搓一會,使其變的細長一些,
- 完成後放在一邊,開始做另一個麵團,步驟一樣。
- 兩個都完成後用刀切成等份的小饅頭狀。
- 擺放進蒸屜里,擺的時候可輕輕地把小饅頭調整下形狀,20分鐘後(二次醒發)就可以蒸了。
- 和冷水一起大火蒸,上氣後蒸10分鐘,關火,等5分鐘後揭蓋子。
- 蒸好啦,這次蒸的賣相不好(表面不光滑),主要原因是白砂糖顆粒較大,發酵時受到影響,但是口感在線,一口一個,贊。[1]
紅豆介紹:
紅豆(學名:Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆(Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠(Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。