紅豆餡南瓜鬆軟饅頭檢視原始碼討論檢視歷史
紅豆餡南瓜鬆軟饅頭的用料
- 麵粉1.5斤
- 南瓜適量
- 酵母1小瓶蓋
- 紅豆餡適量
紅豆餡南瓜鬆軟饅頭的做法
- 先製作紅豆餡： 紅豆（沒泡）洗乾淨，放電飯鍋里，加水一指節高，煮30分鐘左右，水就全乾了，紅豆也正好煮軟。紅豆乾濕正合適，無須再炒。 按口味放些白糖。 稍涼後，放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲打成泥。
- 紅豆煮的間歇就發麵。 先將南瓜切塊，放在水裡煮。煮熟撈起，放入麵包機桶，再放麵粉、酵母。開動麵包機，ok! 1個多小時後，紅豆沙也敲成泥了，面也發好了。 （加入南瓜後做成的饅頭不僅特別鬆軟，而且也沒有因添加酵母產生的微酸味）
- 南瓜麵皮分成小塊，擀成小包子皮，加入紅豆餡，像包包子一樣包起來。
- 為了便於放入模具，且紅豆餡不露出來。將包子稍微搓成瘦點的長圓形。
- 放入月餅模具。可以看到周邊是有縫隙的。
- 壓平實，再取出來，就有花型了。
- 放進鍋里大火蒸10～15分鐘。關火後3分鐘再掀開鍋蓋。
- 可以吃了，很鬆軟。紅豆餡也一點不膩，也不會太甜。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。