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| − | '''港式快餐'''是源於[[香港]]的[[快餐]]文化<ref name="apple-20140813">{{cite news |title=港式快快快 快餐店 |url=https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20140831/18848912 |work=蘋果日報 |date=2014-08-13}}</ref>。 | + | '''港式快餐'''<ref>[https://sevenchung.pixnet.net/blog/post/41721179 港式快餐店vs茶餐廳]，痞客邦，2019-11-26</ref>， 是源於[[香港]]的[[快餐]]文化<ref name="apple-20140813">{{cite news |title=港式快快快 快餐店 |url=https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20140831/18848912 |work=蘋果日報 |date=2014-08-13}}</ref>。 |
港式快餐大約在1960年代地後期出現，其興起和普及與香港在1960年代經濟的快速發展息息相關<ref name="sth-2018-11-13">{{cite news |title=經濟變遷成就連鎖快餐店 |url=http://std.stheadline.com/daily/article/detail/1908523-%E4%BB%8A%E6%97%A5%E9%A4%A8-%E7%B6%93%E6%BF%9F%E8%AE%8A%E9%81%B7%E6%88%90%E5%B0%B1%E9%80%A3%E9%8E%96%E5%BF%AB%E9%A4%90%E5%BA%97 |work=星島日報 |date=2018-11-13}}</ref>。 | 港式快餐大約在1960年代地後期出現，其興起和普及與香港在1960年代經濟的快速發展息息相關<ref name="sth-2018-11-13">{{cite news |title=經濟變遷成就連鎖快餐店 |url=http://std.stheadline.com/daily/article/detail/1908523-%E4%BB%8A%E6%97%A5%E9%A4%A8-%E7%B6%93%E6%BF%9F%E8%AE%8A%E9%81%B7%E6%88%90%E5%B0%B1%E9%80%A3%E9%8E%96%E5%BF%AB%E9%A4%90%E5%BA%97 |work=星島日報 |date=2018-11-13}}</ref>。 | ||
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香港三大快餐集團---[[大家樂]]、[[大快活]]和[[美心MX]]均是港式快餐的代表。 | 香港三大快餐集團---[[大家樂]]、[[大快活]]和[[美心MX]]均是港式快餐的代表。 | ||
| − | ==快餐特色== | + | == 港式 快餐 飲食 特色== |
| − | 香港的快餐店揉合了傳統[[中國菜|中式飲食]]和[[西方飲食]]的文化、香港[[茶餐廳]]的元素和香港獨特的[[香港飲食文化|飲食文化]]，與一般美式快餐店有以下差異： | + | 香港的快餐店揉合了傳統[[中國菜|中式飲食]]和[[西方飲食]]的文化、香港[[茶餐廳]]的元素和香港獨特的[[香港飲食文化|飲食文化]]，與一般美式快餐店 相較，港式快餐店的飲食特色 有以下差異： |
* 菜單並不固定，部份類別的食物每天均推出不同款式。 | * 菜單並不固定，部份類別的食物每天均推出不同款式。 | ||
* [[主菜|主餐]]是中西兼備，中式以[[碟頭飯]]為主，西式則有如[[肉排|扒類]]、意大利粉、三文治和[[沙律]]等，餐湯一般稱為[[例湯]]，分為「中湯」和「西湯」，前者分為滾湯和[[老火湯]]，後者則主要是[[羅宋湯]]、[[忌廉湯]]和[[忌廉蘑菇湯]]。 | * [[主菜|主餐]]是中西兼備，中式以[[碟頭飯]]為主，西式則有如[[肉排|扒類]]、意大利粉、三文治和[[沙律]]等，餐湯一般稱為[[例湯]]，分為「中湯」和「西湯」，前者分為滾湯和[[老火湯]]，後者則主要是[[羅宋湯]]、[[忌廉湯]]和[[忌廉蘑菇湯]]。 | ||
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*[[糯米雞]] | *[[糯米雞]] | ||
*[[點心]]拼盤 | *[[點心]]拼盤 | ||
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（上午11時至下午2時） | （上午11時至下午2時） | ||
*[[燒味]]飯（[[叉燒]]、[[燒肉]]、[[切雞]]、[[油雞]]、[[燒鴨]]等） | *[[燒味]]飯（[[叉燒]]、[[燒肉]]、[[切雞]]、[[油雞]]、[[燒鴨]]等） | ||
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*焗飯／意粉 （[[焗豬扒飯]]、焗蕃茄[[肉醬意粉]]等） | *焗飯／意粉 （[[焗豬扒飯]]、焗蕃茄[[肉醬意粉]]等） | ||
*[[海南雞]]／[[鹽焗雞]] 飯 | *[[海南雞]]／[[鹽焗雞]] 飯 | ||
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（下午2時至傍晚6時） | （下午2時至傍晚6時） | ||
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*[[西多士]] | *[[西多士]] | ||
*蜜糖燒[[雞翼]] | *蜜糖燒[[雞翼]] | ||
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*[[公司三文治]] | *[[公司三文治]] | ||
*[[碗仔翅]] | *[[碗仔翅]] | ||
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| − | *湯 | + | *湯麵／湯米粉 |
===晚餐=== | ===晚餐=== | ||
（下午6時後） | （下午6時後） | ||
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==參考來源== | ==參考來源== | ||
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於 2022年8月23日 (二) 07:30 的最新修訂
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港式快餐大約在1960年代地後期出現，其興起和普及與香港在1960年代經濟的快速發展息息相關[3]。
港式快餐店與美式快餐店在運作上有不少差異，而菜式和飲品的類型則比照茶餐廳。
香港三大快餐集團---大家樂、大快活和美心MX均是港式快餐的代表。
港式快餐飲食特色
香港的快餐店揉合了傳統中式飲食和西方飲食的文化、香港茶餐廳的元素和香港獨特的飲食文化，與一般美式快餐店相較，港式快餐店的飲食特色有以下差異：
- 菜單並不固定，部份類別的食物每天均推出不同款式。
- 主餐是中西兼備，中式以碟頭飯為主，西式則有如扒類、意大利粉、三文治和沙律等，餐湯一般稱為例湯，分為「中湯」和「西湯」，前者分為滾湯和老火湯，後者則主要是羅宋湯、忌廉湯和忌廉蘑菇湯。
- 收銀處和取餐處通常分開；顧客要先在收銀處購票，然後將票交到取餐處取用食物，或依據票上的編號拿取食物（主要是即做及需時等候製作的餐點），使用票號分流的方法近年亦已被美式快餐所採用。
- 取餐處通常分開兩個，燒味專櫃通常會另設置為獨立取餐處；原本只有美心快餐（美心MX前身）有燒味售賣，後來大家樂和大快活陸續效法。
- 部份食物即叫即做，須持取食物的票據在取餐處交換成號碼牌，再等待一段時間直至取餐處人員叫號，方可憑號碼牌取用食物；現在則多將等候的號碼列印在取餐的票據上，故無須交換成號碼牌。
- 港式快餐從前比較著重「快」，因此食物大多已預先烹調熟，再加熱保溫等待客人取用。時至今日，為迎合健康飲食潮流，港式快餐已轉變為著重食物品質及營養，食物大多不會預先烹調，而是有客人付款購票後才開始烹調，因此食物會較新鮮可口，品質也比較高，同時節省成本和避免造成浪費（減少賣不去的食物）。
- 另外快餐店的裝潢也比從前講究，以凸顯高尚品味及當代城市生活節奏；加上近年快餐店推出火鍋、鐵板餐等食品類型，使得顧客留在快餐店的時間較長，也因為到快餐店用膳十分方便而使顧客願意較多光顧快餐店。
- 部分港式快餐店更提供團體派對訂餐服務、新春盆菜和其他節慶食品等。
三餐菜式
香港的快餐店所供應的食品與茶餐廳有不少相似之處。以下為港式快餐店常見菜式：
早餐
（上午11時前）
午餐
（上午11時至下午2時）
- 燒味飯（叉燒、燒肉、切雞、油雞、燒鴨等）
- 扒飯（雞扒、牛扒、豬扒 或龍脷柳等）
- 咖喱飯 （咖哩雞、咖哩牛腩、咖哩豬扒、咖哩魚塊等）
- 焗飯／意粉 （焗豬扒飯、焗蕃茄肉醬意粉等）
- 海南雞／鹽焗雞 飯
- 上海排骨菜飯
下午茶
（下午2時至傍晚6時）
晚餐
（下午6時後）
港式快餐店
大家樂、大快活和美心MX是香港三大港式連鎖快餐集團[4][5]，分店分佈全港各區，顧客來自不同階層。
參見
外部連結
參考來源
- ↑ 港式快餐店vs茶餐廳，痞客邦，2019-11-26
- ↑ 港式快快快 快餐店. 蘋果日報. 2014-08-13.
- ↑ 經濟變遷成就連鎖快餐店. 星島日報. 2018-11-13.
- ↑ 3間 快餐店 比併 大快活最抵食. 新傳媒集團. 2017-04-18.
- ↑ 35年前大快活餐牌曝光 最平碟頭飯6.5元有交易 一碗湯又幾錢？. 香港01. 2019-02-12 [2019-07-09].