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− | |<center>'''薯蕷'''<br><img src=" | + | |<center>'''薯蕷'''<br><img src="http://i.epochtimes.com/assets/uploads/2017/12/yam11-600x400.jpg" width="250"></center><small>[http://i.epochtimes.com/assets/uploads/2017/12/yam11-600x400.jpg 原圖鏈結] [http://www.epochtimes.com/b5/17/12/19/n9972318.htm 圖片來自 大紀元]</small> |
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− | '''薯蓣'''([[学名]]:''Dioscorea polystachya'';chinese yam;cinnamon-vine)又稱為「蒣」,是[[薯 | + | '''薯蓣'''([[学名]]:''Dioscorea polystachya'';chinese yam;cinnamon-vine)又稱為「蒣」,是[[薯 蕷 科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%96%AF%E8%95%B7%E7%A7%91/%E8%96%AF%E8%95%B7%E7%A7%91.htm 薯蕷科的特徵],認識植物</ref>(Dioscoreaceae)[[薯 蕷屬]](Dioscorea) 的一种 多年生草本 植物<ref name="florachina">[http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=240001195 薯蓣 shu yu]</ref> ,缠绕草质藤本 。薯蕷的[[块莖]]称为'''山药''',冬季采挖。原產地位於中国豫西北的焦作地区附近,古称[[怀庆府]],因而也得名'''怀山'''。 |
− | == 名称 == | + | 薯蓣块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。雄花序为穗状花序,长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部。花期6-9月,果期7-11月。 |
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+ | 块茎为常用中药“怀山药”,块茎富含淀粉,可供蔬食;入药能清热解毒、补脾胃亏损,治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。 | ||
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+ | == 名称 典故 == | ||
'''山药'''一名首见于《[[山海经]]·北山经》'''藷藇''',又名'''署预'''(《[[山海经]]》)、'''薯蕷'''、'''山芋'''(《[[本经]]》)、'''怀山药'''(《[[本草纲目]]》《[[神农本草经]]》)'''山藷'''(《[[名医别录]]》)、'''薯药'''(《[[清异录]]》)、'''淮山药'''(《[[饮片新参]]》)、'''淮山'''、'''怀山'''、'''野山豆'''(江苏睢宁)、'''野脚板薯'''(湖南南岳)、'''白薯'''、'''長山藥'''<ref>[[山西方言]]将[[土豆]]為“山藥蛋”也简称作“山藥”,不過指的並非本條目所述的山藥,本條目所述之山藥,在山西方言稱作“長山藥”。</ref>或者'''面山药'''(甘肃徽县)。<ref name="reading491"/><ref>[http://kmweb.coa.gov.tw/mobile/Subject/SubjectArticleContent?nodeID=2626&unitID=1158&rootID=169 話說-{}-山-{}-藥]</ref> | '''山药'''一名首见于《[[山海经]]·北山经》'''藷藇''',又名'''署预'''(《[[山海经]]》)、'''薯蕷'''、'''山芋'''(《[[本经]]》)、'''怀山药'''(《[[本草纲目]]》《[[神农本草经]]》)'''山藷'''(《[[名医别录]]》)、'''薯药'''(《[[清异录]]》)、'''淮山药'''(《[[饮片新参]]》)、'''淮山'''、'''怀山'''、'''野山豆'''(江苏睢宁)、'''野脚板薯'''(湖南南岳)、'''白薯'''、'''長山藥'''<ref>[[山西方言]]将[[土豆]]為“山藥蛋”也简称作“山藥”,不過指的並非本條目所述的山藥,本條目所述之山藥,在山西方言稱作“長山藥”。</ref>或者'''面山药'''(甘肃徽县)。<ref name="reading491"/><ref>[http://kmweb.coa.gov.tw/mobile/Subject/SubjectArticleContent?nodeID=2626&unitID=1158&rootID=169 話說-{}-山-{}-藥]</ref> | ||
中国古代称薯蕷,唐朝时,为避[[唐代宗]]李豫讳(“蕷”与“豫”同音),改称薯药。宋朝时,又为避[[宋英宗]]赵曙讳(“薯”与“曙”音近),改称山药<ref>宋·高承,《事物纪源》·卷十</ref>。 | 中国古代称薯蕷,唐朝时,为避[[唐代宗]]李豫讳(“蕷”与“豫”同音),改称薯药。宋朝时,又为避[[宋英宗]]赵曙讳(“薯”与“曙”音近),改称山药<ref>宋·高承,《事物纪源》·卷十</ref>。 | ||
− | == | + | ==形态 及采收== |
多年生草质缠绕[[藤本]]。叶片形状多变,叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎,垂直生长,表皮粗糙,黄褐色,密生细须根。夏季开乳白色花,花单生,少有结实,都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的[[蒴果]](成熟後裂開)。 | 多年生草质缠绕[[藤本]]。叶片形状多变,叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎,垂直生长,表皮粗糙,黄褐色,密生细须根。夏季开乳白色花,花单生,少有结实,都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的[[蒴果]](成熟後裂開)。 | ||
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山药通常深埋於地下,與淺埋的馬鈴薯不同,不能直接拔起採收。需在田畦深挖沟后,细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽,即零余子([[山药豆]])。 | 山药通常深埋於地下,與淺埋的馬鈴薯不同,不能直接拔起採收。需在田畦深挖沟后,细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽,即零余子([[山药豆]])。 | ||
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原產於[[中國大陸]],分布于[[河南]]、[[福建]]、[[山东]]、[[河北]]、[[浙江]]、[[湖南]]、[[湖北]]、[[江西]]、[[河北]]、[[安徽]]、[[江苏]]、[[云南]]、[[广西]]、[[贵州]]等地。17世紀前已傳至[[朝鮮]]、[[日本]]。[[台灣]]近年來開始經濟性種植。生长於海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。 | 原產於[[中國大陸]],分布于[[河南]]、[[福建]]、[[山东]]、[[河北]]、[[浙江]]、[[湖南]]、[[湖北]]、[[江西]]、[[河北]]、[[安徽]]、[[江苏]]、[[云南]]、[[广西]]、[[贵州]]等地。17世紀前已傳至[[朝鮮]]、[[日本]]。[[台灣]]近年來開始經濟性種植。生长於海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。 | ||
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山藥皮中所含的[[皂角素]]或黏液裡含的[[生物鹼|植物鹼]]。有些人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸<ref name="reading491"/>。 | 山藥皮中所含的[[皂角素]]或黏液裡含的[[生物鹼|植物鹼]]。有些人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸<ref name="reading491"/>。 | ||
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==外部連結== | ==外部連結== | ||
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* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=47953&searchword=pid=B00007 山藥 Shanyao] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) | * [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=47953&searchword=pid=B00007 山藥 Shanyao] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) | ||
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/outline?page=1&channelid=44273&searchword=山藥&sortfield=+name_chi_sort 山藥 Shan Yao] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) | * [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/outline?page=1&channelid=44273&searchword=山藥&sortfield=+name_chi_sort 山藥 Shan Yao] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) | ||
+ | *[http://hkcww.org/hkplant/readid.php?id=3705 3705-薯蕷_淮山] 柴娃娃植物網 | ||
+ | *[http://taibnet.sinica.edu.tw/chi/taibnet_species_list.php?D2=family&D3=equal&T1=Dioscoreaceae&T1_new_value=false&query=Y&fr=y&sy=n Dioscoreaceae 薯蕷科 - TaiBNET] 台灣物種名錄 | ||
+ | *[http://taibif.tw/zh/namecode/201766 Dioscorea collettii Hook. f. 華南薯蕷] 臺灣生物多樣性資訊入口網 | ||
+ | *[http://taieol.tw/pages/9858 薯蕷屬Genus Dioscorea - 臺灣生命大百科] | ||
+ | *[https://zhongyibaike.com/wiki/%E8%96%AF%E8%93%A3 薯蓣【中药】【中医百科】] | ||
+ | *[https://www.haik8.com/zybk/navfu.shtml 山药_中药百科 - 百科故事] | ||
+ | *[https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=1029869&ctNode=9020&mp=1 藥用植物主題館 - 農業知識入口網] 行政院農業委員會 | ||
+ | *[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=336 山藥的營養成分::台灣癌症基金會FCF] | ||
+ | *[https://www.top1health.com/Article/17958 山中妙「藥」!山藥5大營養報你知] 華人健康網 | ||
+ | *[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70684 山藥不是「藥」卻能護胃、抗癌又抗老] 康健雜誌 | ||
+ | *[http://shipin.people.com.cn/BIG5/n/2015/1126/c85914-27859807.html 山藥營養價值高 吃山藥需注意這9大事項] 食品頻道--人民網 | ||
+ | *[http://yam.a-team.com.tw/yam3.htm 山藥營養成份] | ||
+ | *[https://consumer.fda.gov.tw/food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=8 食品營養成份資料庫- 山藥平均值] | ||
+ | *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E6%97%A5%E5%BC%8F%20%E5%B1%B1%E8%97%A5 日式山藥食譜、作法共54個] 全球最大料理網站- Cookpad | ||
+ | ==延伸阅读== | ||
+ | *黃鶴群. 保健食品與天然藥草諮詢手冊. 合記圖書出版社 | ||
+ | * {{cite web| url =http://www.bioinfo.cn/db05/KmzwSpecies.php?action=view&id=7733| title =薯蓣| work =《中国高等植物数据库全库》| publisher =中国科学院微生物研究所| author =昆明植物研究所| accessdate =2009-02-24| deadurl =yes| archiveurl =https://web.archive.org/web/20160305015344/http://www.bioinfo.cn/db05/KmzwSpecies.php?action=view&id=7733| archivedate =2016-03-05}} | ||
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於 2019年12月19日 (四) 13:47 的最新修訂
薯蕷(學名:Dioscorea polystachya;chinese yam;cinnamon-vine)又稱為「蒣」,是薯蕷科[1](Dioscoreaceae)薯蕷屬(Dioscorea)的一種多年生草本植物[2],纏繞草質藤本。薯蕷的塊莖稱為山藥,冬季採挖。原產地位於中國豫西北的焦作地區附近,古稱懷慶府,因而也得名懷山。
薯蕷塊莖長圓柱形,垂直生長。莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生。雄花序為穗狀花序,長2-8厘米,近直立,2-8個着生於葉腋。蒴果不反折;種子着生於每室中軸中部。花期6-9月,果期7-11月。
塊莖為常用中藥「懷山藥」,塊莖富含澱粉,可供蔬食;入藥能清熱解毒、補脾胃虧損,治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
名稱典故
山藥一名首見於《山海經·北山經》藷藇,又名署預(《山海經》)、薯蕷、山芋(《本經》)、懷山藥(《本草綱目》《神農本草經》)山藷(《名醫別錄》)、薯藥(《清異錄》)、淮山藥(《飲片新參》)、淮山、懷山、野山豆(江蘇睢寧)、野腳板薯(湖南南嶽)、白薯、長山藥[3]或者面山藥(甘肅徽縣)。[4][5]
中國古代稱薯蕷,唐朝時,為避唐代宗李豫諱(「蕷」與「豫」同音),改稱薯藥。宋朝時,又為避宋英宗趙曙諱(「薯」與「曙」音近),改稱山藥[6]。
形態及採收
多年生草質纏繞藤本。葉片形狀多變,葉腋間常生1-3個珠芽(氣生塊莖)。地下具圓柱形肉質塊莖,垂直生長,表皮粗糙,黃褐色,密生細鬚根。夏季開乳白色花,花單生,少有結實,都實行塊莖繁殖。三棱狀扁圓形的蒴果(成熟後裂開)。
採收
山藥通常深埋於地下,與淺埋的馬鈴薯不同,不能直接拔起採收。需在田畦深挖溝後,細心挖掘長塊莖。地上部葉腋間則可收穫腋芽,即零餘子(山藥豆)。
分佈範圍
原產於中國大陸,分布於河南、福建、山東、河北、浙江、湖南、湖北、江西、河北、安徽、江蘇、雲南、廣西、貴州等地。17世紀前已傳至朝鮮、日本。台灣近年來開始經濟性種植。生長於海拔350米至1,100米的地區,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。
藥用價值
中醫
長在地下的塊莖曬乾後可當中醫藥材,稱為淮山。中醫認為它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。味甘而性平,入脾、肺、腎三經。李時珍的《本草綱目》一書提及山藥能「益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛」[4]。山藥也是四神湯的材料之一。
燥熱體質及容易脹氣者,建議少吃,如身體虛弱或患有急性炎症、便秘等,建議不宜食用。[4]
科學研究
現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中佔有重要位置。
注意事項
山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼。有些人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸[4]。
參考文獻
外部連結
- 薯蕷 Shuyu 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 山藥 Shanyao 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 山藥 Shan Yao 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 3705-薯蕷_淮山 柴娃娃植物網
- Dioscoreaceae 薯蕷科 - TaiBNET 台灣物種名錄
- Dioscorea collettii Hook. f. 華南薯蕷 臺灣生物多樣性資訊入口網
- 薯蕷屬Genus Dioscorea - 臺灣生命大百科
- 薯蕷【中藥】【中醫百科】
- 山藥_中藥百科 - 百科故事
- 藥用植物主題館 - 農業知識入口網 行政院農業委員會
- 山藥的營養成分::台灣癌症基金會FCF
- 山中妙「藥」!山藥5大營養報你知 華人健康網
- 山藥不是「藥」卻能護胃、抗癌又抗老 康健雜誌
- 山藥營養價值高 吃山藥需注意這9大事項 食品頻道--人民網
- 山藥營養成份
- 食品營養成份資料庫- 山藥平均值
- 日式山藥食譜、作法共54個 全球最大料理網站- Cookpad