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| − | |<center>''' | + | |<center>''' 薯蕷'''<br><img src="http://i.epochtimes.com/assets/uploads/2017/12/yam11-600x400.jpg" width="250"></center><small>[http://i.epochtimes.com/assets/uploads/2017/12/yam11-600x400.jpg 原圖鏈結] [http://www.epochtimes.com/b5/17/12/19/n9972318.htm 圖片來自 大紀元]</small> |
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| − | + | '''薯 蓣'''（[[学名]]：''Dioscorea polystachya'' ；chinese yam；cinnamon-vine）又稱為「蒣」，是[[薯蕷科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%96%AF%E8%95%B7%E7%A7%91/%E8%96%AF%E8%95%B7%E7%A7%91.htm 薯蕷科的特徵]，認識植物</ref>(Dioscoreaceae)[[薯蕷屬]](Dioscorea)的一种多年生草本植物<ref name="florachina">[http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=240001195 薯蓣 shu yu]</ref> ，缠绕草质藤本。薯蕷的[[块莖]]称为'''山药'''，冬季采挖。原產地位於中国豫西北的焦作地区附近，古称[[怀庆府]]，因而也得名'''怀山'''。 | |
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| − | + | 薯蓣块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。 | |
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| − | + | 块 茎 为 常用中药“怀 山药 ” ， 块茎富含淀粉 ， 可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损 ， 治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无 名 肿毒等 。 | |
| − | == 名称 == | + | == 名称 典故 == |
'''山药'''一名首见于《[[山海经]]·北山经》'''藷藇'''，又名'''署预'''（《[[山海经]]》）、'''薯蕷'''、'''山芋'''（《[[本经]]》）、'''怀山药'''（《[[本草纲目]]》《[[神农本草经]]》）'''山藷'''（《[[名医别录]]》）、'''薯药'''（《[[清异录]]》）、'''淮山药'''（《[[饮片新参]]》）、'''淮山'''、'''怀山'''、'''野山豆'''（江苏睢宁）、'''野脚板薯'''（湖南南岳）、'''白薯'''、'''長山藥'''<ref>[[山西方言]]将[[土豆]]為“山藥蛋”也简称作“山藥”，不過指的並非本條目所述的山藥，本條目所述之山藥，在山西方言稱作“長山藥”。</ref>或者'''面山药'''（甘肃徽县）。<ref name="reading491"/><ref>[http://kmweb.coa.gov.tw/mobile/Subject/SubjectArticleContent?nodeID=2626&unitID=1158&rootID=169 話說-{}-山-{}-藥]</ref> | '''山药'''一名首见于《[[山海经]]·北山经》'''藷藇'''，又名'''署预'''（《[[山海经]]》）、'''薯蕷'''、'''山芋'''（《[[本经]]》）、'''怀山药'''（《[[本草纲目]]》《[[神农本草经]]》）'''山藷'''（《[[名医别录]]》）、'''薯药'''（《[[清异录]]》）、'''淮山药'''（《[[饮片新参]]》）、'''淮山'''、'''怀山'''、'''野山豆'''（江苏睢宁）、'''野脚板薯'''（湖南南岳）、'''白薯'''、'''長山藥'''<ref>[[山西方言]]将[[土豆]]為“山藥蛋”也简称作“山藥”，不過指的並非本條目所述的山藥，本條目所述之山藥，在山西方言稱作“長山藥”。</ref>或者'''面山药'''（甘肃徽县）。<ref name="reading491"/><ref>[http://kmweb.coa.gov.tw/mobile/Subject/SubjectArticleContent?nodeID=2626&unitID=1158&rootID=169 話說-{}-山-{}-藥]</ref> | ||
中国古代称薯蕷，唐朝时，为避[[唐代宗]]李豫讳(“蕷”与“豫”同音)，改称薯药。宋朝时，又为避[[宋英宗]]赵曙讳（“薯”与“曙”音近），改称山药<ref>宋·高承，《事物纪源》·卷十</ref>。 | 中国古代称薯蕷，唐朝时，为避[[唐代宗]]李豫讳(“蕷”与“豫”同音)，改称薯药。宋朝时，又为避[[宋英宗]]赵曙讳（“薯”与“曙”音近），改称山药<ref>宋·高承，《事物纪源》·卷十</ref>。 | ||
| − | == | + | ==形态 及采收== |
多年生草质缠绕[[藤本]]。叶片形状多变，叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎，垂直生长，表皮粗糙，黄褐色，密生细须根。夏季开乳白色花，花单生，少有结实，都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的[[蒴果]](成熟後裂開)。 | 多年生草质缠绕[[藤本]]。叶片形状多变，叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎，垂直生长，表皮粗糙，黄褐色，密生细须根。夏季开乳白色花，花单生，少有结实，都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的[[蒴果]](成熟後裂開)。 | ||
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山药通常深埋於地下，與淺埋的馬鈴薯不同，不能直接拔起採收。需在田畦深挖沟后，细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽，即零余子（[[山药豆]]）。 | 山药通常深埋於地下，與淺埋的馬鈴薯不同，不能直接拔起採收。需在田畦深挖沟后，细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽，即零余子（[[山药豆]]）。 | ||
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原產於[[中國大陸]]，分布于[[河南]]、[[福建]]、[[山东]]、[[河北]]、[[浙江]]、[[湖南]]、[[湖北]]、[[江西]]、[[河北]]、[[安徽]]、[[江苏]]、[[云南]]、[[广西]]、[[贵州]]等地。17世紀前已傳至[[朝鮮]]、[[日本]]。[[台灣]]近年來開始經濟性種植。生长於海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。 | 原產於[[中國大陸]]，分布于[[河南]]、[[福建]]、[[山东]]、[[河北]]、[[浙江]]、[[湖南]]、[[湖北]]、[[江西]]、[[河北]]、[[安徽]]、[[江苏]]、[[云南]]、[[广西]]、[[贵州]]等地。17世紀前已傳至[[朝鮮]]、[[日本]]。[[台灣]]近年來開始經濟性種植。生长於海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。 | ||
| − | == 药用 == | + | == 药用 價值 == |
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* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=47953&searchword=pid=B00007 山藥 Shanyao] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) | * [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=47953&searchword=pid=B00007 山藥 Shanyao] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) | ||
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/outline?page=1&channelid=44273&searchword=山藥&sortfield=+name_chi_sort 山藥 Shan Yao] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) | * [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/outline?page=1&channelid=44273&searchword=山藥&sortfield=+name_chi_sort 山藥 Shan Yao] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) | ||
| + | *[http://hkcww.org/hkplant/readid.php?id=3705 3705-薯蕷_淮山] 柴娃娃植物網 | ||
| + | *[http://taibnet.sinica.edu.tw/chi/taibnet_species_list.php?D2=family&D3=equal&T1=Dioscoreaceae&T1_new_value=false&query=Y&fr=y&sy=n Dioscoreaceae 薯蕷科 - TaiBNET] 台灣物種名錄 | ||
| + | *[http://taibif.tw/zh/namecode/201766 Dioscorea collettii Hook. f. 華南薯蕷] 臺灣生物多樣性資訊入口網 | ||
| + | *[http://taieol.tw/pages/9858 薯蕷屬Genus Dioscorea - 臺灣生命大百科] | ||
| + | *[https://zhongyibaike.com/wiki/%E8%96%AF%E8%93%A3 薯蓣【中药】【中医百科】] | ||
| + | *[https://www.haik8.com/zybk/navfu.shtml 山药_中药百科 - 百科故事] | ||
| + | *[https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=1029869&ctNode=9020&mp=1 藥用植物主題館 - 農業知識入口網] 行政院農業委員會 | ||
| + | *[https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=336 山藥的營養成分::台灣癌症基金會FCF] | ||
| + | *[https://www.top1health.com/Article/17958 山中妙「藥」！山藥5大營養報你知] 華人健康網 | ||
| + | *[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70684 山藥不是「藥」卻能護胃、抗癌又抗老] 康健雜誌 | ||
| + | *[http://shipin.people.com.cn/BIG5/n/2015/1126/c85914-27859807.html 山藥營養價值高 吃山藥需注意這9大事項] 食品頻道--人民網 | ||
| + | *[http://yam.a-team.com.tw/yam3.htm 山藥營養成份] | ||
| + | *[https://consumer.fda.gov.tw/food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=8 食品營養成份資料庫- 山藥平均值] | ||
| + | *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E6%97%A5%E5%BC%8F%20%E5%B1%B1%E8%97%A5 日式山藥食譜、作法共54個] 全球最大料理網站- Cookpad | ||
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於 2019年12月19日 (四) 13:47 的最新修訂
薯蕷（學名：Dioscorea polystachya；chinese yam；cinnamon-vine）又稱為「蒣」，是薯蕷科[1](Dioscoreaceae)薯蕷屬(Dioscorea)的一種多年生草本植物[2]，纏繞草質藤本。薯蕷的塊莖稱為山藥，冬季採挖。原產地位於中國豫西北的焦作地區附近，古稱懷慶府，因而也得名懷山。
薯蕷塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立，2-8個着生於葉腋。蒴果不反折；種子着生於每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。
塊莖為常用中藥「懷山藥」，塊莖富含澱粉，可供蔬食；入藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
名稱典故
山藥一名首見於《山海經·北山經》藷藇，又名署預（《山海經》）、薯蕷、山芋（《本經》）、懷山藥（《本草綱目》《神農本草經》）山藷（《名醫別錄》）、薯藥（《清異錄》）、淮山藥（《飲片新參》）、淮山、懷山、野山豆（江蘇睢寧）、野腳板薯（湖南南嶽）、白薯、長山藥[3]或者面山藥（甘肅徽縣）。[4][5]
中國古代稱薯蕷，唐朝時，為避唐代宗李豫諱(「蕷」與「豫」同音)，改稱薯藥。宋朝時，又為避宋英宗趙曙諱（「薯」與「曙」音近），改稱山藥[6]。
形態及採收
多年生草質纏繞藤本。葉片形狀多變，葉腋間常生1-3個珠芽(氣生塊莖)。地下具圓柱形肉質塊莖，垂直生長，表皮粗糙，黃褐色，密生細鬚根。夏季開乳白色花，花單生，少有結實，都實行塊莖繁殖。三棱狀扁圓形的蒴果(成熟後裂開)。
採收
山藥通常深埋於地下，與淺埋的馬鈴薯不同，不能直接拔起採收。需在田畦深挖溝後，細心挖掘長塊莖。地上部葉腋間則可收穫腋芽，即零餘子（山藥豆）。
分佈範圍
原產於中國大陸，分布於河南、福建、山東、河北、浙江、湖南、湖北、江西、河北、安徽、江蘇、雲南、廣西、貴州等地。17世紀前已傳至朝鮮、日本。台灣近年來開始經濟性種植。生長於海拔350米至1,100米的地區，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。
藥用價值
求真百科的內容僅供參考，並不能視為專業意見。任何醫藥相關資訊，應諮詢專業人士。中醫
長在地下的塊莖曬乾後可當中醫藥材，稱為淮山。中醫認為它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。味甘而性平，入脾、肺、腎三經。李時珍的《本草綱目》一書提及山藥能「益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛」[4]。山藥也是四神湯的材料之一。
燥熱體質及容易脹氣者，建議少吃，如身體虛弱或患有急性炎症、便秘等，建議不宜食用。[4]
科學研究
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。
注意事項
山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼。有些人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸[4]。
參考文獻
外部連結
- 薯蕷 Shuyu 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 山藥 Shanyao 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 山藥 Shan Yao 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 3705-薯蕷_淮山 柴娃娃植物網
- Dioscoreaceae 薯蕷科 - TaiBNET 台灣物種名錄
- Dioscorea collettii Hook. f. 華南薯蕷 臺灣生物多樣性資訊入口網
- 薯蕷屬Genus Dioscorea - 臺灣生命大百科
- 薯蕷【中藥】【中醫百科】
- 山藥_中藥百科 - 百科故事
- 藥用植物主題館 - 農業知識入口網 行政院農業委員會
- 山藥的營養成分::台灣癌症基金會FCF
- 山中妙「藥」！山藥5大營養報你知 華人健康網
- 山藥不是「藥」卻能護胃、抗癌又抗老 康健雜誌
- 山藥營養價值高 吃山藥需注意這9大事項 食品頻道--人民網
- 山藥營養成份
- 食品營養成份資料庫- 山藥平均值
- 日式山藥食譜、作法共54個 全球最大料理網站- Cookpad